如何炸薯条才能更酥脆?
学会复炸
将土豆去皮，切成1厘米厚的粗条，在水里浸泡10分钟，沥干水分。取一个厚底的深炸锅，注入三分之一的油，将油加热至160度，将薯条入锅炸4-5分钟或至表皮金黄，取出后放在厨房用（吸油）上沥干表面的油
在吃之前，油加热到180度，再次将薯条入锅炸到表皮金黄松脆就可以了
炸薯条很多人爱吃，十分受欢迎，非要划分年龄段，我觉得实在太难了，我身边小朋友爱吃，年轻人爱吃，就连我60岁的妈妈都爱吃，只是有些人觉得它是油炸的，不敢多吃而已，但只从口感上来说，估计没有人不喜欢吃炸薯条。
炸薯条，其实就是炸土豆条，看似简单的一种小吃，很多人亲手做却怎么也做不好，要么薯条发软，要么薯条粘连，怎么做都没有外面买的好吃，对于炸薯条这方面，我也是用了各种方法，绞尽脑汁，还真是有些不简单呀，但经过我的不断努力，发现了炸薯条的诀窍，从那以后，我想吃薯条了，就会自己做，几乎没有再买过，因为我觉得自己做的还好吃一些。
今天大家分享一种炸薯条的好方法。大家都知道炸之前，土豆条一定要下锅焯水，那么很多人习惯焯水后，直接下锅炸，这么做的话就错了，炸薯条时，焯水后直接下锅炸就错了，多做1步，薯条又香又酥脆，再也不用买！
准备食材：土豆、淀粉、食用油、冰袋（因为要快速土豆降温，最好准备冰袋）
要选择大一些、规则、光滑平整的土豆，最好是黄心土豆，这样做出来的薯条更美观更好吃。将土豆去皮洗净，再切成长条，喜欢吃酥脆一点的，就切一厘米的样子，喜欢吃外酥里糯的，可以切稍微粗一些，按自己喜好来。
然后将切好的土豆条放进清水中，浸泡半个小时。
锅中加入足量清水，大火煮开，将土豆条倒入锅中，大火煮一分钟，根据土豆的粗细适当增加或减少时间，煮到八成熟就要捞出了，别煮太过。
捞出后马上放冰水里过凉，捞出控水。将土豆条表面的水分晾干后，倒入盆中，撒上一些淀粉，抖动均匀，每根薯条都裹上淀粉。
再将土豆条装进塑料袋中，将口绑紧，放进冰箱冷冻5个小时。
最后锅中加食用油，烧热到七成热时，将土豆条取出来，开中火，放入土豆条，炸成金黄色，就可以捞出控油了，炸好的薯条趁热吃，凉了就不好吃了。
炸薯条注意要点：
第一：炸薯条，不要焯水后直接炸，这是错误的方法，要多做一步，在土豆条上裹淀粉，放冰箱冷冻至少五个小时，土豆条发硬了再下锅炸，这样炸好的薯条又香又酥脆。
第二：炸薯条时，油温很重要，油锅不热的时候，不要放入土豆条，否则炸出来的薯条会裂开，等到油温七成热时最合适。
第三：炸薯条时，全程最好中大火，不能用小火炸，否则炸好的薯条会很油腻不好吃。
薯条怎么炸的又酥脆？
答，炸两遍
薯条要想炸的又酥又脆，需要炸两遍。笫一遍油温在70度左右下锅，待薯条熟后捞出。笫二遍油温在90度以上下锅复炸，待薯条变焦黄，变硬了捞出即可。
步骤 1
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煮开水，下刚切好的土豆🥔，放一勺盐煮哈，大概一分半左右，不能太软。
步骤 2
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煮好是这个颜色，薯条还是硬的，捞出冷水冲一下，抖一抖去水分，晾个五六分钟。
步骤 3
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裹上生粉，拿个大点的盘子装，直接撒上生粉，很好就粘住了，要想薯条脆一些就裹厚一点粉。
步骤 4
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炸到薯条和生粉融为一体稍微变色就可以捞出来了，然后再放回锅中大火炸一分钟。我炸薯条全程都是大火，不然薯条会软，炸五次总结出来的经验🤔
薯条怎么做？
你好，对土豆进行清洗之后，先煮再炸即可。
薯条的制作步骤：1. 土豆一个，将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用。
2. 将切好的土豆条放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分晾凉，可用厨房纸吸干水份。
3. 然后放入冰箱中冷冻。
4. 冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。
5. 炸至金黄色即可捞出沥干油份。
6. 吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。<\p>
亲您好，很高兴为您解答：1· 准备两个土豆，土豆洗干净，去皮，切成细细的长条。【摘要】
薯条怎么做？【提问】
（图片来源互联网，侵删）
亲您好，很高兴为您解答：1· 准备两个土豆，土豆洗干净，去皮，切成细细的长条。【回答】
2.将切好的薯条过凉水冲洗片刻.【回答】
3· 倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份。【回答】
4· 取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出.【回答】
5· 将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉。【回答】
6· 放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，直到土豆冻的硬梆梆；平底锅倒入稍多的油、加热至5成热，放入冻硬的薯条，小火炸3分钟，捞出后复炸一分钟，出锅；趁热撒上盐，蘸番茄酱即。【回答】<\p>
怎么炸薯条会酥脆
.准备好土豆
2.洗干净去皮，切成长长的细条，照平时的店里的规格
3.用盐水把土豆泡个10来分钟
4.把泡了盐水的土豆拿出来，放入开水中，用大火大约煮上二三分钟，只要薯条熟了就可以出锅了。（千万可别煮过头了，这土豆煮化了就不成型了。）
5.把煮过水的薯条拿出来，沥去水分，散着平铺开来晾凉。
6.把薯条放冰箱里面去冻，冻得硬邦邦之后 随时可以拿出来炸 就像超市买的的速冻薯条那样。
7.锅中加油加热，用小火炸。分2次， 先炸2.5分钟 出锅后 放着 等你想吃的时候再炸一分钟 ，出锅。
PS：我按照这个步骤自己炸过，很好吃，一般不会有什么太大问题