明太鱼的做法
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1、做法一：准备用料。明太鱼、葱、蒜、盐、韩式辣酱、辣椒面、金针蘑、大豆腐、茼蒿、白萝卜。白萝卜去皮，茼蒿切一刀备用，金针蘑洗干净备用，大豆腐切大块备用，将白萝卜切厚片，鱼切段；白萝卜鱼放入锅内，放入水；辣椒面，蒜末，韩式辣椒酱，盐用水搅拌均匀倒入锅中；水开煮一会依次放入金针蘑，豆腐，茼蒿即可。
2、做法二：准备用料。明太鱼、葱、姜、蒜、八角、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖。葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用；明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干；热锅倒入2茶匙色拉油，加热后转中小火；把鱼放进去煎制两面变色；倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可。
3、做法三：准备用料。豆腐、明太鱼、姜、葱、蒜、蚝油、生抽、盐、葱末、八角、料酒。放一勺料酒鱼焯水去白沫，水开三分钟捞出；葱切段，姜切片，蒜拍扁；热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅；放葱姜蒜炒香；鱼块放锅里煎炒，放蚝油，生抽炒；煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟，倒入少许盐和一粒八角；加豆腐再中火煮十五分钟，放剩余蒜末炖两分钟，撒入葱花；汤汁快烧干即可装碗。
明太鱼朝鲜正宗做法？
1.
准备350克重明太鱼干1条，放入水中浸泡2小时，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入韩国辣酱20克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹把腌制好的花雕鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备明太鱼干200克，放入水中浸泡2小时，清洗干净，撕成小条放入盆中，放入韩式辣酱10克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入明太鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备明太鱼干200克，放进水中浸泡1小时，清洗干净，撕成小条放入盆中，放入韩国辣白菜150克，食盐1克，鸡粉2克，白芝麻2克，抓拌均匀即可。
清蒸明太鱼怎么做
主料：干明太鱼1条、金针菇300g
辅料：葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、白醋适量、白糖适量、五香粉适量、味精适量、干苏子适量
1、干明太鱼一条，清水泡三四分钟，然后沥干水分
2、金针菇去掉根，撕开，洗净
3、将金针菇均匀的平铺在盘子里
4、再放上明太鱼，上面再放点金针菇
5、蒸锅坐水，放入明太鱼（明太鱼在蒸的时候会缩小，不用担心盘子小的问题），蒸10分左右
6、蒸鱼的过程中准备料汁，将葱姜蒜切末
7、葱姜蒜末放入小碗里，加入适量海鲜酱油、白醋、白糖、五香粉、盐、味精、干苏子末搅拌均匀
8、这是蒸好的明太鱼，明太鱼很明显缩小了，肉也变紧实了
9、将调好的料汁平铺在鱼上，再盖上盖锅再次烧开就可以了
10、端上桌就可以吃了<\p>