猪肚怎么做好吃(猪肚怎么做好吃)

猪肚怎么做好吃？

材料：鲜猪肚尖350克，沙姜2克，香菜末、蒜末各1克，锡纸1张，盐焗鸡粉10克，盐2克，味精1克，色拉油1000克，盐500克  

做法：

1.鲜猪肚切花，长8厘米，厚2厘米，然后拉油至熟，待用

2.起火烧锅下油加入沙姜、芽菜茸爆香加入猪肚、调料同炒即可，放入锡纸包好

3.烧锅下盐炒热约80度，话包好的猪肚上面。 

用料

猪肚 1个

姜 适量

生抽 适量

（图片来源互联网，侵删）

老抽 适量

醋 适量

蒜粒 3瓣

冰糖 少许

焖猪肚的做法步骤

步骤 1

猪肚处理好水煮开烫一下整个捞起来，下油锅放姜片抄一下放猪肚（整个）两面稍微煎一下，放生抽，老抽，醋炒一下上色然后放冰糖加水差不多没过猪肚煮开，放入电炖砂锅煮3个小时。

步骤 2

猪肚煮好捞起来剪片，然后连汤汁倒入锅里大火收水，水收的差不多了把蒜切碎跟猪肚一起翻炒一下提香。超级下饭

猪肚怎么做好吃

猪肚的做法如下：

用料：猪肚半个、麻椒两勺、干辣椒2个、海鲜酱油两勺、盐适量、葱适量。

步骤：

1、猪肚是之前煮熟的。

2、准备配料。

3、锅中烧油，下入干辣椒和麻椒爆香。

4、下入猪肚翻炒。

5、加入海鲜酱油和盐，继续翻炒。

6、炒到肚丝有点微焦，下入大葱，翻炒两下出锅。

7、麻辣鲜香，肚丝脆爽的口感。<\p>

卤肚

原料：猪肚2500克、盐75克、花椒3克、大料4克、桂皮5克。

1、把花椒，大料，桂皮等调料用纱布包起，扎成一个调料袋；

2、 洗净猪肚。由于猪肚黏液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水， 温水刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍，把肚里翻回；将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺时捞出，擦掉 粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中；

3、锅架火上，放清水（最好是调料袋，改用小火煮2-3个小时。待肚煮到半酥时加盐，边煮边继续撇净新出现的浮沫，煮至芊肚完全酥烂进出锅；

4、出锅时，用钩子先勾住肚头，在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净，捞出后把肚子里面的汤水控出。将出锅的猪肚挂在熏肚的木架上，点燃架下的锯末使之起烟，直熏至猪肚成黄色止（卤后加一道熏的工序，是是些地区的风味做法，一般卤后即可食用）。食时，切片装盘。

双椒爆脆肚

原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。

做法：1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；2、猪肚有一面特别多黏液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；3、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡；4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；

5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水；6、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水；

8、将青红椒切条，姜切末，葱切片；9、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒；10、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。<\p>