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鮰鱼的做法(鮰鱼的做法?)

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鮰鱼汤的做法

酱汁焖鮰鱼

主料

鮰鱼1条    莲藕1节    

红薯1个    四季豆200克    

辅料

甜面酱适量    海鲜酱适量    

蚝油适量    番茄酱适量    

酱油适量    白糖适量    

姜适量    大葱适量    

油盐适量    

酱汁焖鮰鱼的做法步骤

1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;

2. 鮰鱼切成片, 加入姜片和大葱, 加入一半酱汁;

3. 带上一次性手套, 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;

4. 准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;

5. 煲中放入适量的油, 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;

6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;

7. 翻炒以后加入适量的盐调味;

8. 盖上锅盖后焖上五分钟;

9. 揭开盖, 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;

10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;

11. 再盖上盖,焖上十分钟关火即可;

12. 直接端上桌, 表面上撒些小葱; 

13. 来上一盘。

(图片来源互联网,侵删)

小贴士

1. 用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁, 量可以稍微大一点;

2. 鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段, 再加入一半的酱汁, 抓匀后腌制二个小时;

3. 将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出, 加入适量的油, 放入煲中编香后, 加入配料煸炒,再加入盐等调味;

4. 盖上盖(根据蔬菜中所含水分调节, 可以适量加入少量水,一般都不加,因为蔬菜中都含有水分),焖制十分钟让蔬菜五分熟;

5. 再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面, 加入两次剩余的酱汁, 加盖焖制十分钟至全熟, 表面撒些小葱即可;

6. 焖菜可以根据自己喜欢的口味调整, 据说黄记煌的蔬菜多达十种;也可以焖其它如鸡翅或肉类等,但要相应的延长焖制时间;酱汁的原料也不要仅仅局限于三种,如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味;

7. 做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲,选择漂亮点锅就可以直接端上桌。

鮰鱼的做法?

用料:鮰鱼1条,玉米油100克,豌豆15克,干淀粉50克,番茄酱20克,泰式甜辣酱20克,白糖10克,盐1小勺

做法:

1.鮰鱼剖洗干净,用厨房纸巾吸干水分,在鱼身两打上刀花,再裹上淀粉,抖去多余的淀粉

2.锅里倒入宽油烧7成热,放入鮰鱼,中火煎至两面金黄

3.将鮰鱼捞出控油,豌豆焯水备用,锅内留底油,调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀,酱汁冒泡时,放入豌豆

4.倒入一小碗清水煮开,再调入适量盐,加入少许水淀粉,煮至汤汁浓稠,淋到鮰鱼上即可

材料

鮰鱼2500克,面粉2000克,黄油500克,火腿500克,笋尖500克,红萝卜500克,香菜、大葱各50克,生姜、小葱各少许

做法

1、鮰鱼鱼取肉洗净,调好口味后在鱼身两侧分别改刀成形备用。

2、将改好的鱼肉夹入火腿、笋尖片,用面粉加黄油调成的糊包裹,翻烤至黄色即成。

鳡鱼怎么做才好吃

干烧鳡鱼做法用料:

鳡鱼1条,酱油、牛肉、葱、姜、蒜、熟猪油、肉清汤、精、甜酱油、黄酒、胡椒粉、味精、芝麻油各适量。

步骤:

【1】将鳡鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,洗净。鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断。用酱油20克、抹遍鱼全身,腌渍10分钟。牛肉、葱、姜、蒜切末。

【2】炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油。

【3】炒锅开中火,注入熟猪油30克、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。

【4】再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火。

【5】至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻身,见汁水全部收干后,起锅装盘。

【6】将锅内多余油脂浇淋在鱼上,淋上芝麻油即成。<\p>

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