红烧大黄鱼的家常做法
前言红烧鱼是家庭菜肴的普通做法，但是要把鱼烧的入味不碎需要花点心思。首先，鱼的个头较大时，一定要剁成两块烧制，否则翻面时一定会支离破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘锅煎制，这样可以少油。材料主料：大黄鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、白糖适量、料酒适量、粗适量红烧大黄鱼1 把大黄鱼收拾干净。
2 为了方便烧制，将其一切两半。
3 蘸一层面粉。
4 放入不粘锅煎制。
5 两面都煎制成金黄色。
6 把煎好的鱼靠边，放入葱姜蒜、红辣椒爆香
（图片来源互联网，侵删）
7 先后烹入料酒、醋。
8 加适量生抽。
9 加适量清水烧制5分钟.
10 加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。
11 旺火收汁，即可关火。
12 出锅装盘，点缀即可上桌品味。
小贴士1、煎制时一面定型挺实了再翻面煎，否则易碎。
2、家里的锅一般较小，所以切开烧制比较好。
红烧大黄鱼最正宗的做法？
用料：
大黄鱼 1条，葱 1根，姜 4片，蒜 1瓣，小米椒 5个
做法：
1：准备好食材，黄鱼双面抹盐备用；
2：锅里放油，放葱姜蒜小米椒爆香；
3：放入黄鱼，倒入料酒、酱油，翻炒一下；
4：倒入开水，烧开后改小火焖烧；
5：鱼熟透后，加葱花即可；
1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。
3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。
5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。
6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成
红烧黄鱼怎样做才好吃？
答：一、做红烧黄鱼需要的食材：
黄鱼500克、大葱50克、姜50克、蒜50克、花椒10克、食用油50克、八角2个、面粉20克、酱油2勺、甜面酱1勺、醋2勺、糖1勺。
二、红烧黄鱼的做法：
1、把黄鱼洗净。
2、把大葱切片。
3、把姜切片。
4、把蒜切片。
5、把大葱片、姜片、蒜片放入碗中，加入八角、酱油、甜面酱、糖和醋，制作成调料汁。
6、把黄鱼包裹上面粉。
7、热锅热油，放入黄鱼、花椒。
8、煎5分钟至两面金黄色。
9、倒入调好的料汁。
10、加入开水。
11、盖上盖子，大火烧3分钟。
12、这时黄鱼完全成熟入味，大火烧2分钟收汁就可以出锅了。
13、最后把红烧黄鱼装盘。
红烧黄鱼的小窍门：
1、炸鱼时为了减少热油飞溅，我们一定要将鱼表面擦干。
2、红烧黄鱼不要烧的太久，这样一来肉会很鲜嫩。<\p>
红烧黄鱼怎么烧
家庭做法是将黄鱼宰净抹上生抽稍炸上色,然后用姜、葱锅内爆香，加适当水，调入生抽和糖，放入黄鱼，加小许酒，稍加盖烧一下，将鱼小心捞起放碟上，剩汁打芡淋于鱼面，撒上葱花，完成了。
我也说个家庭做法，超级简单，没那么复杂，并且还好吃。嘿嘿！个人很喜欢吃小黄鱼
小黄鱼洗好放置盘里，需准备调料；干辣椒（个人而定，我比较喜欢吃辣）大蒜，姜，葱，料酒，酱油，盐，鸡精。
锅放油置8层熟，放入干辣椒，姜，蒜，鱼，炒到泛白（小提示：锅洗干净打好火烧干，用姜擦锅底，这样没那么粘锅，因为鱼皮本身就很粘锅），料酒（料酒可放多点，到时候吃不出来酒味的），放入盐和酱油炒置上色，加入水，到鱼的三分之二，大火煮开后，差不多水快干的时候放入大葱，鸡精，翻置水干，就ok啦！不信自己试试。绝对好吃。。hoho