手擀面条的做法和面技巧
手擀面条的做法如下：
1、准备面粉，玉米面粉，盐。
2、面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。
3、再往小洞里面加入适量的玉米面。
4、将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。
前言记得我小时候妈妈夏天最喜欢做手擀面条，从和面到擀面在到精细的切工，我都一一记在脑海，可是同样的食物吃多了就会觉得不在那么好吃了，那时不懂事经常耍小性子，每次对妈妈的作品挑东挑西！可给妈妈找了不少渣!可我直到今天才能体会到妈妈的辛苦和爱！
俗话说：自己动手丰衣食足！而且现在外面很多东西真是不敢买来直接吃了，还是自己动手做的比较放心！为了给这道面条增添一些亮点，前一晚苦思良久，终于找到属于自己的创意！个人比较喜爱色彩鲜亮的食物果蔬！在不影响营养健康的情况下我愿意都尝试下!材料主料：面粉250g；
辅料：青菜适量、胡萝卜适量、火龙果适量、橄榄油适量、精盐适量缤纷果蔬手擀面条1准备以上所说的食材，榨汁机先榨胡萝卜，按自己想要和面的量度 来取榨汁的比例（橙色）2市场上只要是爱吃带绿色的青菜都可用来榨汁（绿色）3红心火龙果，在南方最近好像卖的挺火，我喜欢这火红色，最近也做了不少这色彩的食物4火红的色彩好诱人啊，有些像假的，哈哈5添加榨好的果蔬汁和好的面团，好漂亮6将面团擀成适当的薄度并且成圆状7随便从那一边卷起，记得一定留一些边！后面会用上的(如图片）8切成自己喜欢粗细的段子，细些会好吃些，可怕打开的时候会有些难度，现在看到留的边边用上了吧，等会打开时好下手将边边拿起9慢慢的打开完毕10全部切工已经完成，锅内上冷水，烧开后将面条放入11煮5分钟左右，这个时候可以加些盐一起煮，认为差不多熟捞起 放入备好的冷水内过下（面条不要煮太熟，会影响口感）12冷水过好的面条13适当加入橄榄油搅拌均匀，以免发绸！（我是做凉拌面吃比较麻烦，可以直接煮着吃，自己加些爱吃的配菜，比如荷包蛋肉丝）14炒了些彩椒肉丝撒上面就可以吃了！配上凉拌面酱味道更佳小贴士面条能够分解脂肪，含热量低，有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。
1、面条不含胆固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮过之后脂肪就完全消失了。因此，面条适合高胆固醇患者食用。 2、面条不能使人更聪明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
3、面条煮前和煮熟后所含的营养素不同，100克面条煮前含11克水、12.5克蛋白质、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之后，这些面条中含有71克水、4克蛋白质、23克糖，脂肪为零。
手擀面的正确做法？
手擀面制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用；
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止；
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
食材：面粉、瘦肉、胡萝卜、豆腐、香葱、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、菠菜
做法：面粉加少许食盐，用冷水和成面团，饧面一个小时。瘦肉切丝，加料酒、淀粉、生抽腌制二十分钟。胡萝卜去皮切丁。豆腐切成小块。香葱切末。香菜洗净切段。蒜姜切片。干辣椒切段。菠菜择好洗净。
把饧好的面团放在案板上，揉搓光滑后用擀面杖擀薄均匀后，折叠好，用刀均匀切成半公分宽的面条，抖散撒上面粉备用。
起锅热油，放入瘦肉丝快速煸炒半分钟盛出。锅中再加入清油，放入蒜姜、干辣椒爆香，倒入胡萝卜丁、豆腐块，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽、鸡精，翻炒四五下加适量清汤，烧开后加半勺淀粉水，放入瘦肉丝，搅拌均匀后关火，撒上香葱末、香菜段，面条卤子即成。
冷水烧开，放入面条，煮开后加两次冷水，再煮开放入菠菜，烧开即关火，捞出面条，浇上卤子，美味可口的手擀面条即可食用了。
擀面条怎么和面
擀面条，和面的方法如下：
食材：面粉500克、清水400克、食盐5克。
1、如图，取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。
2、如图，将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。
3、如图，取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。
4、如图，取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。
5、如图，在加水的过程中，使用筷子不断搅拌，搅成絮状即可。
6、如图，用手将絮状面团成面团。
7、如图，找一个干净的塑料袋子套住面团和面盆，静置20分钟。
（图片来源互联网，侵删）
8、如图，面团已经变的很光滑，更加的筋道哦。<\p>
如何做手擀面.
去市场买不就完了么猪头~！那比你自己做省事。
原料：
普通面粉300克、水120克（擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水）、盐2克。
做法：
1、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状；
2、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右；
3、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿；
4、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀；
5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来；
6、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可