红烧草鱼块
原料
草鱼肉500克，大葱15克、水发玉兰片15克、猪肥肉15克，生姜5克，大蒜5克用制植物油500克（实耗约75克），酱油、黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉、湿锭粉、鲜汤各适量。
1.先将鱼肉切成6厘米长、3厘米宽的长块状，生姜、蒜均切片，葱切马啼形，肥肉切片。
2.炒锅上火，放油烧至八成热，下鱼块炸至封皮时捞出。
火加热5分钟左右，上胡椒粉。转用旺火，并不断转动，视汁仅剩一手勺时用湿淀粉勾芡，淋上明油息身，出锅盛盘即成。
风味特点
此菜色泽枣红，肉质细嫩，咸香略甜，味道浓郁，补气健脾。
营养保健
此菜肴营养丰富，所含营养成分以蛋白质、脂肪为主，葱含有葱蒜辣素，有一股特殊性的辛辣味。辛能发散、解肌、通上下阳气，故能兴奋中枢神经，刺激血液循环，令人发汗，解风寒感冒。葱对心血管疾病也有一定的疗效。近代医学研究证明，葱可减少胆固醇在血管壁上的沉积，并能防止血液中纤维蛋白原凝结，以免发生血栓。