甜胚子的做法
我是甘肃的，要把莜麦煮好后，凉一段时间，然后把甜曲放进去，搅匀后。盖上盖子，密封好后放在比较热的地方。但不能太热。大概20度左右吧。三天后，打开看看，如果发起来了，就赶快把它放到凉处，搅一搅，让温度降下来。这样就好了。
【甜胚子】西北地区的特色小吃
主料
燕麦300G
辅料
白砂糖1汤匙 甜酒曲1/3茶匙
甜胚子的做法步骤
1. 燕麦洗净，加清水浸泡2小时
2. 倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟
3. 蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖
（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）
4. 撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）
5. 加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风）
（图片来源互联网，侵删）
用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可
麦仁甜胚子的做法？
食材用量
莜麦子500g
甜酒曲4g
凉开水100ml
步骤一
莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右。
步骤二
入锅中煮至八分熟。（注意不要煮破了）
步骤三
捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃（用手摸有微热感）。
步骤四
拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入100ml凉开水，搅拌均匀（加入凉开水是为了湿润，让酒曲更好的发挥作用，一定不要加多了）。
步骤五
放入小熊酸奶米酒机中，发酵30小时以上。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。
面包机做甜面包的做法步骤图，怎么做好吃
主料：燕麦500克。
辅料：精制白砂糖3勺、酒曲3克。
做法：
1、燕麦清洗，挑出沙石，清洗换水多次，浸泡2小时左右。
2、放入蒸锅，大火蒸一个小时。
3、取出蒸好的燕麦，铺开自然降温至30度左右，撒去酒曲，并搅拌均匀。
4、将扮入酒曲的燕麦，装入干净的容器，加少许温开水，加盖密封放在30度左右的环境中，自然发酵2天。
5、甜胚子就做好了。<\p>
为啥你做的甜胚子不甜还发酸？大厨30年经验配方全教你，赶快收藏<\p>
用料
主料面包粉260克玉米油20克纯牛奶110克鸡蛋1个奶粉15克
辅料白糖50克盐2克酵母3克
面包机版甜面包的做法
1.
准备好做面包的材料。（黄油没软化，临时换成玉米油）
2.
在面包桶里加入牛奶、鸡蛋和玉米油。
3.
然后白糖和盐放在面包桶的对角。
4.
最后在放入奶粉，面包粉。
5.
在面粉顶部挖个洞，放入酵母。
6.
开启一个意式和面程序，15分钟。
7.
揉成光滑的面团。（放黄油的，就可以在这个步骤加黄油）
8.
开启甜面包程序，选择750g，中烧色。
9.
2小时20分后，面包就烤好啦。
烹饪技巧
1、如果是放玉米油，就和湿性材料一起放；
2、如果是放黄油，就在一个揉面程序结束后放，然后在选择你想要的面包程序；
3、可以在面包里加入蔓越莓干，核桃仁，葡萄干等等。<\p>
甜醅子的做法
将莜麦或青稞（去外皮）簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
甜醅能否发酵成功关键在于掌握温度，而揭盖时间却因季节而不同，这就全凭酿造者的经验了。更值得一提的是，甜醅发酵时反复生成的甜醅酒可谓稀罕之物，醇美香甜，营养价值高，夏季食用避暑效果尤佳.
甜醅极受群众喜爱，除居家酿制自食外，出售者亦不少。无论在县城的大街小巷还是村集镇市上，随处可见甜醅摊。一根扁担两只箩筐，脸盆里满是白生生、蜜旺旺的甜醅。一碗下肚，甘甜如饴，满嘴生津，倍觉神清气爽，这酒香醇厚的甜醅实在是让人受用无比。
尤其在夏天，喝一碗甜醅子，那种沁人的感觉只有用兰州的话来形容——满福的很哪
甜醅子在兰州比较常见，在一般卖小吃的店里和元宵粽子之类的小吃一同出售，售价一般是1.5元或2元一碗，有凉热之分！买的时候要先和店家说清楚自己要凉还是热，另外在菜市场里也有推小车的出售，售价一样但卫生比较差。