面团发酵(一般和面啥时候能发酵？)

一般和面啥时候能发酵？

如果是在冬天的时候，基本上是头一天晚上来活面，第二天早上才能开始用的发酵，需要一个晚上的时间，如果是在夏天的这个常温的环境下，大概是需要2到3个小时，应该都差不多了，这个要看你准备做什么样的面团了，如果是需要发酵的时间比较久一点。

一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间。

面粉发酵一般要四十分钟左右。和面时应该先把酵母用少量温水泡开，再加少量白糖化开，倒入面粉里。再往面粉里加入适量温水和面，一般四十分钟左右就发好了。

面粉发酵一般要是安琪酵母的话是2—4个小时，要是自留酵母的话，发酵时间慢，一般得4—6个小时，所以发酵时间的长短取决于你选择的酵母。

面粉发酵在25度是温暖太阳充足的地方。这个时候需要两个小时。一般在冬天的时候诗人比较低。也得需要4个小时。必须得等面粉发酵好之后才能进行制作。

用酵母发面做馒头的步骤

酵母发面蒸馒头技巧如下：1、酵母发酵，我们在制作蒸馒头的时候，首先会发面，在发面过程中最重要的便是用酵母发面，我们只需要将面活成面团，随后盖上一层保鲜膜，放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右，等待面团里面富含较多的孔隙，体积增大一倍，那么我们的发酵就已经完成了。2、加入白糖提高发酵时间，会有人觉得普通酵母发酵，发酵时间会比较长。那么，我们就可以在面粉中加入酵母的时候再加入一些白糖，白糖和酵母结合之后会让面团更快速的发酵，节省面团发酵时间。<\p>

用酵母发面做馒头的步骤如下：

1、2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。

2、面团发酵成两倍大，撕开面有大的蜂窝装气孔时，就发酵好了，案板撒上干面粉，取出来揉面（夏天发酵时间在两个小时，冬天有暖气的房间需要2-3小时，反复揉搓，排出里面空气，直到面团光滑）。

3、搓成圆面条，然后切成相同大小的面剂子，每个再揉搓成馒头的形状。

（图片来源互联网，侵删）

4、滚成圆形后，再次等待二十分钟发酵至，馒头体积变大、拿起来很轻很虚时，则已经发好了，锅内倒入凉水，馒头放入，开火烧水，这个过程中馒头继续醒发。

5、水蒸气上来后，大火蒸25分钟后关火，切不可立即开盖取馒头，待冷却5分钟后，取出，馒头就做好了。

酵母馒头的烹饪技巧

1、醒面：第一次是和面后，一定要等面团醒好，里面空气很多，面团膨胀起来后才可拿出揉搓；第二次醒面是揉搓成想要的形状后，需要等待二十分钟左右，等馒头体积变大、拿起来有轻盈的感觉后，才可进行下一步，否则立即上锅蒸出来的会是死面，馒头不会蓬松。

2、上锅倒入冷水，是为了馒头在锅里继续醒发。

3、蒸熟馒头起锅的时候，切不可着急，关火再闷5分钟后再揭锅盖，否则开锅馒头遇冷空气皮容易起皱。<\p>