羊肉的做法大全家常菜简单的做法
红烧羊肉的做法大全 红烧羊肉的家常做法 http://www.***.com/siji/roulei/903.html “红烧羊肉”原是开封历史上的回族风味菜，经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖。清朝末年，汴京“义和园”**饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，欠锅稍焖，盛入海碗。各式红烧羊肉成品(20张) 放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分1.将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉.. 20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。 2.炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油。.炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克，翻匀装盘即可。 工艺关键〕.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。风味特点〕“红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖。清朝末年，汴梁“义和园”**饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当从此进入市肆。 红烧羊肉的做法大全 红烧羊肉的家常做法 http://www.***.com/siji/roulei/903.html
熟羊肉怎么做好吃？
一、大蒜羊肉
(一)材料
羊肉(瘦)250克，白皮大蒜15克，酱油2克，盐1克，辣椒油15克
(二)做法
1、将羊肉洗净，煮熟，切片。
2、大蒜捣烂，与羊肉同放大盘内，加适量辣椒油、酱油、精盐等拌匀。
二、凉拌羊肉丝
(一)材料
新鲜羊肉500克，植物油1汤匙，姜末11/2茶匙，大蒜5瓣，盐1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，酱油和醋各1茶匙，青葱3棵
(二)做法
1、取新鲜无骨的羊肉在白水中煮30分钟以上，捞起冷却后切2-3厘米的肉丝。
2、大蒜拍碎，姜切末，青葱切葱丝;长度与羊肉丝同长;这样在盘中更有整体感，不会显得杂乱。
3、将姜末、大蒜、盐、花椒油、熟油辣椒、酱油和醋以及葱丝和植物油全部倒进拌盘中搅拌均匀即成。
三、红烧羊肉
(一)材料
羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜;作料：盐、糖、大料粉(胡椒、花椒、八角等)、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。
(二)做法
1、羊肉剁块，冷水大火煮沸，劈沫;关小火焖至6成烂;
2、加工好配菜(土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝);
3、起小油锅加入配菜煸炒，加一勺羊肉汤中火焖;
4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面，加花雕酒大火沸;
5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮;
6、待颜色变红，改小火焖5分钟，入盘上桌(玻璃碗盛装)。
四、红焖羊肉煲
(一)材料
羊肉(视个人喜好选择，偶喜欢吃羊腿和羊颈)，胡萝卜 ，芹菜 ，香菜
(二)调料
盐(适量)，番茄酱(适量)，味精(看个人喜好)，鸡精 ，辣椒适量 ，蒜瓣3-5粒
(三)做法：
1、羊肉剁块(大小视个人而定)，胡萝卜切滚刀块。芹菜切段，香菜切段。
2、羊肉用热水汆烫(羊肉一定需要热水汆烫哦)，汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。
3、煲里加油烧热后蒜呛锅，放汆烫后的羊肉爆香，放胡萝卜，加番茄酱和辣椒，加盐，鸡精，加汆过羊肉的水，煲盖上盖子焖。(也可以在锅里呛好后放到煲里焖)
4、羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟，端到桌上时撒上香菜即可。
熟羊肉怎么做好吃呢，这下你知道了吗！我们介绍了四个菜谱，大蒜羊肉，凉拌羊肉丝，红烧羊肉，红焖羊肉煲，我们把材料，做法都很详细的介绍了一下，这下子你有没有知道了呢！当然熟羊肉肯定还有其他的做法，小吃货的你是不是有你的独门
羊肉菜谱有那些
羊肉煲。
主料：羊肉700g
调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个枣（鲜）5粒
1、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。取出控水，冷水入锅焯水。
2、再用流动的水冲净浮沫。
（图片来源互联网，侵删）
3、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
4、时间到后将羊肉捞起。
5、羊肉原汤备用。
6、炒锅放油烧热，将葱，姜，排骨酱，放入炒香。
7、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
8、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。<\p>
如何炒羊肉
所需食材：
主料:羊肉(瘦)200克
辅料:木耳(水发) 25克， 鸡蛋清30克
调料:香油15克， 花生油50克 ，盐2克， 料酒10克， 酱油15克， 味精3克， 淀粉(玉米)10克， 大葱15克， 姜5克， 大蒜(白皮)5克
段制作方法：
1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片;
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁;
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油;
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。炒羊肉制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加**热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。