干鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩?
1.将鱿鱼放清水中浸泡捞出，撕去外膜，切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。
2.绿豆芽老迅灶摘去头尾，洗净，下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀，装人盘内作底料。
3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克，昌判炒拌几下，再放人过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上侍扮即成
干鱿鱼丝做成椒香鱿鱼好吃，下面介绍做法：准备材料：干鱿鱼丝200g、红椒100g、姜少许、料酒少许、大葱少许、生抽适量、盐适量制作步骤：1、干鱿鱼丝泡发洗净，泡到绵软最好。2、红椒，老姜，大葱切丝备用。3、锅烧干倒入多点油，入姜丝，大火爆香。4、加入鱿鱼。料酒大火继续翻炒直至炒干水气，这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。5、同样的步骤：锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。6、将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。7、加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。8、成品图。
干鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩？
材料
油鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量
做法
1、将油鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净；
3、将油鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入油鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克
辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量
做法步骤：
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净切丝，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段
步骤3
锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4
锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5
炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒
步骤6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了
鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩
鲜鱿鱼炒青椒
食材准备：鲜鱿鱼，青红椒，洋葱，葱白，姜丝
做法：1.首先，我们准备新鲜的鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净。
2.鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。
准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，
洋葱半个切成片放在同一个盆中。生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却用水快速过凉，由于口感更清脆鲜嫩。5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味， 把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。<\p>
（图片来源互联网，侵删）
爆炒鱿鱼丝的家常做法大全怎么做好
-爆炒鱿鱼丝的做法步骤
1. 冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片
2. 烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。
3. 准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
4. 韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。
5. 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
6. 热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。
7. 30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。
8. 放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
9. 放入韭菜苔煸炒2分钟。
10. 放入豆瓣酱，煸炒至熟。
11. 最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
12. 出锅了，作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒！