熟牛肉臊子面的家常做法?
牛肉芹菜臊子面的做法
芹菜切丁牛肉芹菜臊子面的做法 步骤1
猪肉切丁牛肉芹菜臊子面的做法 步骤2
腌肉：少许淀粉 少许盐 花椒粉（胡椒粉）老抽牛肉芹菜臊子面的做法 步骤3
调料：酥油辣椒加老抽 盐 胡椒粉 味精 芝麻调和油 醋（少许）使劲拌 （最关键！酥油辣椒很关键！烧开热油浇到辣椒上面，加点芝麻！）牛肉芹菜臊子面的做法 步骤4
准备炒绍子同时烧开水煮面牛肉芹菜臊子面的做法 步骤5
开锅热油，加花椒，酸姜。放肉炒，放一勺郫县豆瓣。肉炒变成黄色，加入芹菜继续炒，加适量盐。炒熟出锅。
用料
鸡蛋 2颗
胡萝卜 2根
木耳丝 适量
（图片来源互联网，侵删）
韭菜适量
小葱 1根
醋 4勺
牛肉 150克
酸汤韭菜臊子面的做法步骤
步骤 1
干木耳丝提前三个小时泡水（木耳也可以，根据自己的口味和现有的材料） 胡萝卜削皮切成小丁 番茄切丁（可不放） 葱白切丁，叶切丝 如果有干黄花菜泡一些切碎最好，可惜我没有。 两个鸡蛋打匀
步骤 2
先来煎鸡蛋。少许油，用平底锅煎，这样蛋液可以均匀铺开，煎得又快又漂亮。 鸡蛋煎好后放在一旁备用。
步骤 3
牛肉搅成泥，可以直接买牛肉馅儿，或者切成小丁也可以。
步骤 4
炒牛肉馅儿 少许油，放入牛肉翻炒，牛肉稍微变色后放五香粉、盐、辣椒面，翻炒
步骤 5
锅里水分炒干后，倒醋，我大概倒了2勺半的量 再炒6-7分钟就可以盛出来
步骤 6
煎好鸡蛋切成细条。备用。
步骤 7
少许油，准备好的蔬菜和葱白丁下锅翻炒。 炒到出香味 放一点点盐，继续翻炒，所有蔬菜都熟了就出锅
步骤 8
煮面 先烧一锅水，水开后放2勺醋、一点点盐、油泼辣子、鸡精 汤搅匀后就可以下面了 我用的是全麦意大利面，口感一般。自己手擀面会更好。
步骤 9
对了，去割一点韭菜。最后调味用。 当然现有韭菜或者蒜苗更好。
步骤 10
面煮好后捞出，放炒好的菜和肉，浇上煮面的酸汤，撒上葱花、韭菜碎。 色、香、味 俱全！
牛肉臊子面正宗做法？
1、牛肉放入盆中，倒入没过肉的清水，浸泡1个半小时，中途换水，把血水泡出。泡好后捞出沥干水分，切成粒。葱洗净切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、锅中放入牛油大火加热后炼化再倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入锅中翻炒，倒入适量料酒、酱油、放入葱姜末、五香粉、、花椒粉翻炒均匀。
3、翻炒至香味出后，加入适量清水，放入少许冰糖，大火烧开转小火焖半小时，然后开大火把水分收干。剩下的全是油，就可以出锅了。如果想吃硬香的牛肉粒可以继续开小火煎炸，直到合适为止
食材： 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克
调料： 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克
准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法：
1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具个人口味，面下的软点的、硬点都可以！一般都是下的比较硬，下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃，麦香味浓，有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面，吃面时口味不同加入醋和油泼辣子，一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。
肉臊子怎么炒又嫩又好吃
肉臊子怎么炒才吃的香，肉臊子肉香酥烂，味道鲜香，吃了回味无穷，想要做出来的肉臊至又香又好吃，肉的选择很重要，炒制时加的配料有讲究，火候要掌握好，这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩。
肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制作而成，味道鲜美，鲜香滑嫩，非常好吃，制作又非常的简单，肉臊子除了做臊子面以外，用来夹馒头、烧饼等都非常的好吃，我们河南主要就是吃面条，几乎天天都吃，用肉臊子来做臊子面，好吃有过瘾，做一次可以吃好几顿，又容易储存，下面就来分享下肉臊子怎么炒才吃的香。
一、制作步骤
1、食材：猪腿肉、八角、花椒、桂皮、辣椒、辣椒面、料酒、葱、姜、蒜、五香粉、白糖、盐、醋、酱油
2、把买回来的猪前腿肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，洗干净把皮去掉，把瘦肉和肥肉分开，切成2厘米大小的小方块，也可以切成薄片，根据自己的喜好定，我每家孩子喜欢吃肥肉，我用的肥肉、瘦肉的比例是2：8。
3、把葱姜蒜洗干净，葱切葱花、姜切片、蒜切片，把八角、花椒、桂皮、干辣椒洗干净准备好，也可以根据自己的喜好口味放香料。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把花椒、八角、桂皮、葱姜蒜放进去，炒出香味，把肥肉放进去，中小火炸至肥肉变微黄，体积缩小到一半就可以了。
5、再把瘦肉丁放进去，翻炒均匀，炒至变色后，加入料酒、盐、酱油、五香粉，翻炒均匀，翻炒一下，加入白糖和醋，翻炒一下。
6、盖上盖子，用小火慢炖20分钟，炖的过程中，要不时地翻动一下，防止粘锅底，等到醋味完全蒸发后，肉丁紧实，就可以关火了，加入一点辣椒面，搅拌均匀。
7、准备一个无水无油的容器，把肉臊子装进去，等到晾凉后，放进冰箱冷藏，随吃随取，特别方便，又容易保存，用来做臊子面，炒菜，夹馒头等都非常的好吃。
二、肉臊子又香又好吃小技巧
1、肉臊子想要做出来又香又好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的，有肥有瘦的肉，肉一定要处理干净血水，肥瘦比例根据自己的喜好决定，这样做出来的肉臊子也会又香又好吃。
2、做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分开来炒，这样炒出来才好吃，可以根据自己的喜好口味来放香料和调料，炒肉臊子时，一定不能加一点水，这样炒出来的肉臊子才更香。
3、炒制肉臊子的时候，火候一定要掌握好，要用小火炒制，肥肉、瘦肉都不能炒制太久了，不然肥肉会变焦，瘦肉会柴，影响口感，一定要用小火慢慢来。
4、做肉臊子，炒制的时候一定要放醋，加醋不仅可以去腥，还可以提味，使炒出来的肉臊子更嫩，但是醋也不能放太多了，那样味道也会变不好了，一般一斤肉放40ml就可以了。
5、做好的肉臊子，一定要用无水无油的容器来盛，这样不容易坏，还能储存的时间久，一定要放凉后再放冰箱保持，以后随吃随取就可以了。
总结：味道鲜美，鲜香滑嫩，又香又好吃的肉臊子就做好了，做一次可以吃很久，用来做臊子面、炒菜、夹馒头都非常的好吃，制作简单，又能存储时间长，做肉臊子一定要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉来做，肥肉和瘦肉要分开来炒，炒制时火候要掌握好，炒制的时候放醋，这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩，又香又好吃。<\p>
牛肉臊子面怎么做好吃还有干拌我是**
主料：牛腩 辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法： 1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟； 3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。 二 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。 三 麻辣牛肉面 配料： 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。 特色： 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口 操作： 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。 3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。 4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻