料酒怎么挑选
一、看色泽，一般品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，黄酒酒液透明澄澈，无混浊物。原液混浊不清、有杂质等为劣质产品。
二、闻气味，手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味。但是勾兑的黄酒由于添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有一股刺鼻的酒精味，喝起来没有黄酒的清香，甜味较大。
三、尝味道，好黄酒具有浓厚的口感，有甜味和黏稠的感觉；而假劣的黄酒一般口味较淡，因为是勾兑的缘故，酒精味比较大，容易上头，喝起来比较腻口。
四、试手感，一般好的黄酒粘到手上晾干之后比较粘手，但是勾兑的黄酒就如同清水一般。
五、看价格，一般传统酿造的黄酒价格都比较高，所以在选购的时候不能贪图便宜，一定要购买价格合适的黄酒产品。
六、看年份，不要认为黄酒越陈越好，瓶装的黄酒由于特殊的原因不能够长时间的保存，因此在选购的时候要看清年份，不能购买到过期的产品。
七、看瓶子，现在市面上还有很多酒类产品使用塑料包装，而随着时间的变化，塑料中的塑化剂会迁移到黄酒酒液中，对身体有害。
八、看配料表，一般正规的厂家都会在产品的配料表中生民黄酒的成分，一般黄酒原液的配料表都小米、糯米、大米加上水和酒曲，而一些经过稀释、调味的黄酒会在配料表
中显示其它的香精成分等。
什么料酒好，怎么选料酒？
选好料酒四步走：第一摇：酿造料酒摇晃一下，可以看到温和的泡沫，长时间不会消失；而勾兑料酒泡沫大且容易消失，您在超市买料酒时可以拿瓶料酒现场试验下，如果摇一下，酒体泡沫像水泡，1分钟不到就全部消失，您就要谨慎选择了，很可能是勾兑料酒。第二闻：酿造没有刺激性的酒精味，有辛香料香味和陈年的自然醇香，勾兑料酒没有。第三看：看颜色，陈年基酒密度高，肉眼看纯度高有沉淀；看瓶盖，酿造料酒瓶盖都是用铝瓶盖，密封性好，陈年香味与营养物质不会与空气接触产生氧化，用塑料瓶盖的建议您慎重选择；看国家标准识别标号，目前国家出台了料酒的国家标准，以后买料酒推荐您选择有这个标识的料酒，健康安全会更有保障。第四拈：酿造料酒有粘稠度，勾兑料酒没有。
料酒怎么挑选
1、选择酿造料酒，无添加剂的。我们要选酿造料酒，没有任何香料剂、添加剂，这种去腥提香的效果好。2、选配料中含黄酒，非酒精。黄酒有着特定的脂类芬香味，和酒精的刺鼻味不同。3、闻一闻。料酒的头道工序是酿造黄酒，而非简单的酒精勾兑，所以真正好的料酒有着黄酒特有的酒香味，而不是刺鼻的酒精味。<\p>
1、看原料表挑选料酒：挑选料酒时，可以看配料表组成成分，标注第一个是黄酒的一般都是不错的料酒，这种料酒去腥增香的效果是勾兑料酒的2到3倍。
2、看酒精度挑选料酒：最好购买酒精度超过十度的料酒，酒精度高的产品成本相对较高。
3、看食用方法挑选料酒：一般料酒都会注明产品的食用方法。煮、炖、炒可选择不同的料酒。
4、根据不同作用挑选料酒：售卖中的料酒也会标注有葱姜料酒的品种，买到这种料酒后不要作为炒菜来使用，这种料酒中加有葱姜汁，最好是作为食材的腌制使用。可以根据自己的习惯和喜好来进行选择。
相关说明
（图片来源互联网，侵删）
很多料酒的配料表里都写着“水+酒精”，像这种料酒就属于勾兑酒，不管什么牌子都是一样的。企业为了降低成本，因此添加一部分食用酒精代替黄酒，有些甚至完全用酒精和水配制料酒。像这样的料酒品质是经较差的。
购买料酒时，酒精度数也是一个很重要的指标，因为料酒是通过酒精加热蒸发带走腥膻味的。有些酒精配制料酒度数很低，用来烧菜其实没有什么效果，而且酒精度低的料酒更加容易变质，因此要加入较多添加剂，吃下去还可能危害健康，所以在挑选料酒时一定要注意看料酒的度数，料酒的酒精度数应该在10-15度之间最为合适。
以上内容参考：百度百科-料酒<\p>
在购买料酒时要注意些什么呀?
除了看标签，还要看看其他方面，比如色泽上，质量好的料酒往往色泽鲜亮，透光度较好，而质量差的料酒则比较浑浊。味道上，质量好的料酒没有异味、怪味。状态上，料酒允许有微量聚集物，聚集物是指成品料酒在贮存过程中自然产生的沉淀（或沉降）物。并不是外来的异物杂质，大可放心。当然，有些厂家在生产的过程中管理不到位，产品中可能会进入一些异物，所以一定要注意分辨。
料酒指的是，煮菜配料用的一种，市场有的卖，副食店，我就是做这个的，如果你是想做鸡用酒弄的话，我建议两种，一种是客家黄酒，还有一种是花雕酒，市场都有的卖，黄酒煮鸡i的话，主要是给生了小孩的妇女坐月子吃的，比较补，如果你是做菜的话，一般花雕酒或者是料酒都可以！