白灼虾的正确做法虾煮几分钟
白灼虾时，只会开水下锅煮是外行，大厨分享1招，虾肉鲜更弹滑
虾用作白灼、清蒸等都能保留原汁原味，尤其是对于喜欢吃虾的朋友来说，必然不会错过学习这两种做法，尤其是白灼虾，煮好的虾肉嫩滑弹牙，口感非常好，虾肉因为要保证嫩滑的口感，所以一定要开水下锅煮，短时间内煮好出锅，虾肉的口感好，价值还非常高，但我也是才知道，原来只会开水下锅煮就外行了，大厨分享1个小妙招，我用了这个方法后，煮好的虾肉鲜嫩而且还弹滑，口感好的没话说，家人也非常喜欢，下面我便会将白灼虾的做法详细分享给大家。
白灼虾的做法：
备用食材：鲜虾400克，生姜1块，食盐少许，香葱2根，香醋少许，料酒少许；
制作过程：第一步，大虾准备出适量，将其剪掉虾须和虾足，在虾背上开一个小口子，将虾线挑出，将处理好的虾用清水仔细冲洗干净；
第二步，香葱摘洗干净后，控干水，将香葱挽成葱结，生姜一小块切成片，在锅中添上水，放入葱结和姜片，同时加上一点点食盐和少许的料酒；
第三步，置于火上，大火将水烧开，将处理好的虾放入在开水锅中开始煮，差不多5分钟的时间，看到虾通体变红，关火，将煮好的虾捞出快速放入事先准备好的冰水中浸泡；
第四步，接下来准备料汁，生姜、大蒜切成末，放入在一个小碗中，加上一点点香醋、白糖和少许的酱油，搅拌均匀，料汁便做好了；
第五步，这个时候虾肉也浸泡好了，将其捞出，滤水后，码放在盘子中，蘸着料汁便可吃了。
白灼虾需要煮几分钟？
四分钟左右。
白灼虾一般情况下只需要煮四分钟左右即可，具体的观测方法可以看白灼虾是否变红弯曲，若外壳变红，虾身弯曲，即为煮熟。具体做法是加水没过虾，加入适量的葱姜和料酒，可以起到去腥的效果，盖上锅盖，水开煮至四分钟左右即可。
五六分钟。白灼虾是广东一道传统名菜，就是把水烧开，把虾放进去煮熟，汤中不加任何调料，所以就叫做白灼。这样做出来的虾原汁原味，鲜、甜、嫩，非常的鲜美。白灼虾煮制时间也是很重要，煮的时间长，就会影响口感。煮制时间主要是根据虾的大小来决定。一般五六分钟就好，煮至虾变色，煮久了就老了。
白灼虾要煮几分钟最好
白灼虾煮5分钟左右即可。
一般要根据虾的大小来判断煮的时间，大一点的虾煮上五分钟左右就可以了，而小一点的虾煮上两到三分钟就可以了，但是不管煮多久，煮好之后都要焖一下。白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。<\p>
为什么广东人做白灼虾，又鲜又嫩没腥味？是不是加了什么调料？或者是使用了什么方法？其实答案在这里……
1：清洗，买回的大虾，先清洗几遍，或者用清水静养几小时，目的是去除杂质和部分腥味。
2：腌制，煮之前不要直接下锅，先加点白酒，姜片抓匀，腌制一会，这样能去除虾肉的腥味。
（图片来源互联网，侵删）
那么，大虾煮几分钟才合适呢？为此我特意请教了一位粤菜大厨，他说，白灼虾看似简单，其实很多人做错，时间一长就会导致虾肉老，腥味重。
一般来说，大虾的煮制时间是根据其自身的大小决定的。
大一点的3-5分钟，一般个头的2-3分钟，小一点的1-2分钟。
再教你一个更直观的做法。煮至过程中，只要看见虾头和虾尾连在一起了，就表示已经成熟。再煮就会煮老了！此方法适用于任何一种大虾！
想要煮好的大虾，吃起来更好吃，肉质更紧实。煮好后不要在热水里泡，将其马上捞出，置于冰水中浸泡5分钟左右。多加这一步之后，你会发现大虾的肉质更Q弹，腥味还变小了。
最后再教你一个白灼汁的做法，比蘸姜汁强多了。
洋葱，青红尖椒分别切末，一同放在小碗中，然后淋入少许的热油，再倒入生抽（蒸鱼豉油），香醋，一丢丢白糖，搅匀就可以了。
下面是白灼虾的详细做法……
1：大虾洗净之后，剪掉虾须，虾枪，剔除虾线。加白酒，姜片抓匀，腌制20分钟。
2：锅中加水烧沸，先放入姜片，几粒花椒，盐，料酒，小火煮2分钟。
3：然后下入大虾，煮至断生，马上捞出放在冰水中，浸泡2-3分钟，就可以装盘了。<\p>