秋葵炒鸡蛋用不用焯水
秋葵必须要焯水吗
这个看个人的喜好，一般是焯水口感会好。
因为秋葵如果不焯水口感上不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味。而秋葵焯水之后可去掉涩涩的口感，同时秋葵中含有的黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。

2
秋葵炒鸡蛋要焯水吗
不一定的，只是焯水后的秋葵少了草酸，有益于人的身体吸收营养。
蔬菜在焯水之后口感会非常的清爽，秋葵也不例外，在制作秋葵时最好是将其焯水，这样可以改善口感。虽然我们建议在炒秋葵的时候做焯水处理，但是有些人做菜的时候不喜欢焯水，觉得太麻烦了，这样的情况下也可以不焯水，直接翻炒。
3
吃秋葵的好处
1、秋葵含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀，增强食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠的蠕动，减少粪便在胃肠内的停留时间，有预防便秘的功效。
2、秋葵中含有维生素A、维生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮类物质，这些成分都属于抗氧化性活性物，食用之后能有效的清除体内的自由基，缓解细胞的衰老，对皮肤效果最为明显，不仅能促进色素的分解、增强皮肤弹性、还有很好的美白功效。
素炒秋葵要不要焯水？
不一定，焯水可以帮助去除秋葵的涩味，并使其更加嫩滑。如果你喜欢秋葵的口感更嫩，可以先将秋葵放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分后再进行炒制。
如果你喜欢秋葵的口感稍微有点脆，可以直接将秋葵切片或切段后进行炒制。
我个人认为应该需要用水焯一下。因为秋葵如果素炒的话，用水焯一下可以去掉秋葵自身的味道，那样你在去素炒味道就会更加纯正好吃
要
秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
秋葵炒鸡蛋发现拉丝是坏了吗 秋葵怎么处理没有粘液
1 秋葵炒鸡蛋发现拉丝是坏了吗 并不是。
秋葵炒鸡蛋时，发现有拉丝的情况，这是一种正常的现象，并没有毒害成分，是可以放心食用的，其主要原因是秋葵中含有丰富的粘液，而这种粘液是一种糖聚合体，具有一定的营养价值，其中含有丰富的膳食纤维、维生素A、果胶、粘性糖蛋白等营养物质，适量的食用能够补充丰富的营养，在一定程度上提高自身免疫力，还能起到美容养颜、健脾养胃等功效。
2 秋葵怎么处理没有粘液 建议焯水处理。
虽然秋葵的粘液有一定的营养价值，但是粘液有过敏的风险，因为有一部分人会将其去除，一般建议将秋葵去掉菱角之后，在开水中焯水处理即可，能够将秋葵中的粘液蛋白大部分清除，还能在一定程度上促进营养吸收，在口感上比较清脆、爽口。
3 秋葵焯水后过凉水吗 一般建议过凉水。
秋葵焯水之后一般建议过凉水，因为秋葵本身有一股青涩的味道，焯水之后秋葵的口感虽然有所改善，但是不够爽口，而此时过凉水的话，能够使秋葵保持碧绿的色泽和清脆的口感，在食用时色香味俱全，只是需注意时间，一般建议在1-2分钟之间，以免时间过长秋葵中的营养成分流失过多，降低食用价值。
4 秋葵焯水后能过夜吗 一般并不建议。
秋葵焯水之后最好趁早食用，不宜过夜保存，一方面是因为时间过长， 秋葵会随着时间的延长而流失一部分营养成分，在食用价值上会有所降低，另一方面是因为秋葵过夜保存中，会滋生一定量的细菌等有害物质，可能会出现异味、腐烂等变质情况，因此秋葵焯水之后，及时烹饪较好，在口感和营养上都比较上乘。<\p>
炒秋葵一定要先用开水焯一下吗
为了去除秋葵中的草酸和生物碱，一定要用开水焯
可以。焯水是酒店的做法，口感好，其实浪费营养。
葵在制作菜肴之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的涩味，让秋葵更加好吃。
（图片来源互联网，侵删）
额
用料
秋葵
鸡蛋
秋葵炒蛋的做法
秋葵清洗干净，切断，平均厚度05cm左右。
横切面的秋葵是星星状。秋葵有胶水状的汁液，所以切断时要小心滑手。
发蛋，加入少量盐巴和鸡粉调味，加入少量的油和清水一起发的蛋炒出来比较滑比较松软。
油锅烧热，将秋葵快速煸炒一下。盐巴调味，秋葵的味道很清单所以不加入太多的调料，怕盖了原本的味道。
秋葵易熟，所以煸炒一下即可，淋入蛋液。
快速的翻炒，让蛋液尽量裹住秋葵。
蛋液炒熟即可。