小银鱼的做法
1、食材：小银鱼干100克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、姜1小块、葱2根、花椒面1克、盐适量、白糖6克、食用油100毫升。 2、小银鱼干浸泡半小时，泡掉多余的盐分，捞出沥干水分。 3、鸡蛋打入碗中，打散。 4、姜去皮切细；葱洗净后切成葱花。 5、将小银鱼姜葱淀粉白糖盐花椒面全部放入鸡蛋液中，拌匀，调成糊状(若太稀可加面粉）。 6、不粘锅放入食用油，油烧至四成热，转小火，将小银鱼糊用筷子夹入锅中，每次夹5条左右裹住鸡蛋糊放入，至全部夹入锅中。小火慢煎至表面金黄。煎的过程中不断地转动银鱼或翻动，使其均匀受热。约煎3至4分钟左右就煎好了，关火。 7、滤干油挑进盘中。热吃、冷吃均可。
主料
小银鱼300g
辅料
面糊适量 盐适量
十三香适量 油适量
油炸小银鱼的做法步骤
1. 小银鱼洗净，用少许盐，料酒腌制片刻。
2. 挂糊，准备入锅。面糊中放少许盐，十三香，喜欢其它口味可自调。
3. 热油入锅炸，尽量一条条的放，防止黏连，炸制过程中会有油点飞溅，小心不要烫伤。
4. 炸至金黄取出控油。
5. 成功。开吃，因油炸适量食用！
小贴士
油炸食品。适量摄入！
东北小银鱼做法？
材料
银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。
做法
1、将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒 、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。
2、鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。
做法如下：
1、首先把小银鱼用水清洗干净，然后用纸吸干。加入两勺料酒，一点盐，然后搅拌均匀。打入四到五个鸡蛋，把蛋液打匀。
2、在锅里放入花生油热锅，然后转中小火。将小银鱼放入锅里，轻轻划开。等到小银鱼颜色发白之后，装起来备用。
3、锅里再放入花生油，然后倒入蛋液，转中火。等到蛋液呈半凝固的状态，再加入小小银鱼。锅铲轻轻翻炒，就可以盛出来装盘了。
4、最后我们可以撒上一点葱花，食欲就更大了，全程只需要五分钟。
干货小银鱼怎么做好吃
干货小银鱼可以做银鱼炒蛋、酥炸小银鱼、韭菜炒银鱼、干煸小银鱼、丝瓜银鱼粥等，以银鱼炒蛋为例，共有5个步骤，以下是银鱼炒蛋的详细操作：
操作/步骤
1
银鱼干洗净，浸泡
银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。
2
鸡蛋打出拌均
鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味，鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。
3
热锅下花生油
热锅下花生油。
4
翻炒银鱼
放入浸泡好的银鱼，银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。
5
倒入蛋液翻炒
最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。<\p>
如何做小银鱼
（图片来源互联网，侵删）
小银鱼粥的制作材料：
主料：银鱼50克,米饭(蒸)200克
辅料：鸡蛋120克
调料：酱油10克,盐3克
小银鱼粥的做法：
1.小银鱼放入滤网中，在水龙头下冲洗干净。
2.蛋去壳打散。
3.把调味料（调汤300毫升、酱油10克、盐3克）全部倒入锅中煮开，放入白饭和银鱼，一边煮一边搅拌。
4.煮开后，慢慢洒入蛋液，蛋液半熟时就可以把火熄掉。
5.盖上盖子，焖4分钟左右，就可以食用了。
【银鱼炒蛋】制作：
原料：银鱼干、鸡蛋、葱、姜、盐、色拉油
1、银鱼干用水泡发；
2、泡发后洗净沥干待用；
3、炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用；
4、鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。