蒜苔炒肉丝的做法
1、蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。2、原料介绍、蒜苔是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。3、品质好的蒜苔应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。4、蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。5、食谱材料，猪肉，时鲜蒜苔，调料：植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油。6、猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。7、锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
蒜苔炒肉丝的家常做法？
材料：
猪肉（薄肉片或肉丝）250克
蒜苔 300克
葱姜适量
盐、糖、鸡精 适量
料酒、生抽 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
将猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量淀粉拌匀腌制20分钟。
蒜苔去掉根部和老叶，洗净后切段，葱姜切末备用。
热锅倒入适量食用油，加入葱姜末爆香。
加入腌制好的猪肉丝快速煸炒至变色。
加入蒜苔翻炒，加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒至蒜苔变软。
最后加入少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
猪肉丝腌制时可以加一些姜汁提味。
炒蒜苔时要快速翻炒，不要炒过头，以保持蒜苔的口感和营养价值。
如果喜欢更加香脆口感，可以加入适量的干辣椒丝煸炒。
蒜苔炒肉丝的做法
蒜苔炒肉丝家常做法如下：
主料：蒜苔、肉。
辅料：葱、姜、盐、红薯粉。
1、把蒜苔切段、下锅焯水后捞出。姜蒜末备好、肉丝中放入少许盐、姜末拌匀。
2、下入一勺红薯粉、少许水拌匀，腌几分钟。
3、锅底放入适量油。6成热下入姜蒜末炒香。
4、下入郫县豆瓣炒香、出红油，下入肉丝快速翻炒至变色。下入酱油炒匀，下入蒜苔炒匀。
5、起锅、香味十足。<\p>
蒜苔炒肉丝的做法步骤：
用料：瘦肉100g、蒜苔300g、色拉油1汤匙、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、姜适量、干辣椒适量。
步骤：
1、瘦肉切丝加淀粉拌匀。
（图片来源互联网，侵删）
2、蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。
3、姜切片，干辣椒切小段。
4、热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。
5、锅中留油，放姜片爆香。
6、加入干辣椒一起炒。
7、辣椒微糊放蒜苔，炒至断生。
8、最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可。<\p>
蒜薹炒肉丝的做法,蒜薹炒肉丝怎么做
材料
蒜苔250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量
做法
1.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。
2.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。
3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。
4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。
5.锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。
6.加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。
材料
蒜苔，肉，生抽，盐，油
做法
1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。
2.焯好后过下凉水，控干水份。
3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。
5.快出锅时加些盐就可以了。