岐山臊子面怎么做好吃
前言这鬼天气可真是应了万圣节了，阴天下雨温度骤降，身上又不舒服，一觉醒来好像感冒了一样浑身不爽！家人都喊着饿，唉！又到了周而复始的做饭时间！做什么呢，看看这些食材还是决定做面好了，方便，省事，而且也比较适合这个天气，热腾腾的酸汤臊子面，开胃下饭，饭扫光！！！材料主料：手擀面600g、蒜薹150g；
辅料：肥五花肉适量、土豆50g、泡菜50g、青蒜适量、胡萝卜适量、番茄酱适量、醋适量酸汤臊子面1肥五花切丁，青蒜切段2食材切好待用3锅烧热，下肥肉煸油4煸出油后下青蒜翻炒5下食材翻炒6放十三香，鸡精，盐，味极鲜翻炒7翻炒均匀，淋醋8加番茄酱9加清水炖煮10手擀面备好11面条煮熟12面盛到碗中浇上臊子享用
臊子面怎么做好吃？
1. 准备1斤面粉，加上点食盐搅拌一下，再加上适量的温水和面，揉成一个光滑的面团，先饧面30分钟。准备一块五花肉切成丁，白菜帮切成丁，豆腐切成小丁，豆腐干也是切成丁，胡萝卜、芹菜、南瓜都是切成丁，土豆削皮切成丁，小葱切成葱花，生姜切成末。
2. 把葱姜放进去炒出香味，再把肉丁放进去炒到变色，炒到肉丁颜色变白，加上点料酒、酱油翻炒出红油，再把准备好的芹菜、白菜、胡萝卜、南瓜、土豆、豆腐、豆腐干放进去翻炒均匀，再加上食盐、胡椒粉调味，加上没过食材的清水开大火煮开，然后再煮5分钟关火备用。
3. 把面团取出来揉搓一会，然后擀成一张薄面皮，可以撒上一层干面粉，将面皮对折几下，然后切成长条，在锅里烧开水，加上点食盐，把手擀面放进去煮，煮熟捞出来，加上做好的臊子和汤汁（喜欢吃辣的，可以加上点辣椒油），拌一拌就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：可以根据个人的口味加蔬菜，只要是凑够8种或者是多种就可以。
第二：和面的时候，里面可以加上食盐，增加面粉的筋性，用温水和面，揉成一个光滑的面团，饧面半个小时就可以。
第三：先把臊子做出来，再把手擀面放在锅里煮熟，将臊子倒在手擀面碗中，用筷子拌一拌，这样就可以开吃了。
臊子面的臊子怎么做？
最正宗的肉末面条制作方法:
材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。
辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。
步骤:
1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。
2.食材切丁，准备好。
3.切葱花和姜末备用。
4.你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。
5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。
（图片来源互联网，侵删）
6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。
7.适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤。嫌麻烦也可以加水。
8.面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。
9.炒蝎子时，最后放入韭菜增味。
10.把汤圆倒在面条上，一碗好吃的饺子就做好了！<\p>
四川南江臊子面的做法
红油干臊面的做法
材料：猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、白糖；
炒炸酱的超级详细变化过程图：川菜做法大全
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；
3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
5、调入白糖，搅拌均匀后就起锅。
臊子面调料：
香葱、酱油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜。（口味重还可加大蒜、辣椒）
将面条煮好以后，沥干水分，放入面碗内，然后淋上猪肉臊子、辣椒油和香菜搅拌均匀，就可以大快朵颐了。朋友们一定要将漏勺里面条的水分沥干，这样吃起来才会有干臊的特有风味。家常菜做法大全
另外面碗内的酱油不要放得过多，因为干臊原本就有咸味，且没有加入面汤，为了避免味道过咸，少少的放一小勺即可，喜醋味可以多放。