【汪曾祺：有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃，不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。】
就是不爱鱼。那股子腥味，哪怕除尽了内脏、刮尽了鱼鳞、去掉了腥线，我都能敏感地闻到。
考上大学了，在武汉念书。期间吃到了臭鳜鱼、香煎大白刁、蒸腊鱼等几道菜，才对鱼开始有所“好感”。自己在家也尝试做，究竟是做不好，手上、锅里都有鱼腥味，反倒胃口。反反复复多次，总结出几条去鱼腥味的要点，不妨与大家分享。
时，不同人腌制所用作料和时间不一样，因人而异。⑤裹上生粉。可以腌制后单独裹一层生粉，也可以腌制完成后倒入生粉拌匀成稠状。⑥中火慢煎。每次可以油煎十块左右，两面焦黄则起锅，待作它用。
如下为做干煸带鱼块的简略图示。
块
图：准备各种料，酱料是我从云南带来的
图：二次洗净后，腌制，裹粉
图：香煎焦脆，沥油待用
图：煸香酱料后，放入鱼块翻炒
椰子油（固结状态）