狮子头，是淮阳名菜，据传起源于隋炀帝杨广时期。它又分为红烧和清炖（清蒸）两种。在北方人们一般称为四喜丸子、大丸子等，南方则称作狮子头。
清炖狮子头，色泽洁白，香而不腻，口感松软，营养丰富；那汤清澈见底，青香幽远，回味久长。闻之，垂涎欲滴；食之，口齿留香，终生难忘。据说，是当年周恩来最喜欢的国宴菜之一。美国总统尼克松和日本首相田中角荣来华访问时都对这道菜赞不绝口。
1：材料，五花肉（七痩三肥，一定要有肥肉），按每人一个（100-120克）购买；荸荠（主要是起酥脆的口感作用，如果买不到就用嫩藕代替，都买不到就不放也行）适量；葱姜，十三香、料酒等调料适量。
）；把荸荠也切碎；葱姜切末。
4：调味，快炖好时，可在锅里烫几个嫩油菜芯、枸杞（装饰，自己吃也可不麻烦）。汤如果太淡，就少加点盐，也可在滴几滴香油，就可出锅享用了。