正宗醉虾的做法和调料
醉虾是江浙沪一带的传统名菜，就是把鲜活的河虾用酒醉倒以后拿来吃。制作醉虾的主料是河虾，配料是白酒、腐乳、麻油、白糖、葱、姜、蒜、醋、辣椒，现在调料丰富，也会用芥末、蚝油、番茄酱等等。先配制调料。把葱、姜、蒜、芥末、蚝油、白糖、醋、辣椒、番茄酱倒在一起搅拌。倒纯净水，清洗河虾。再把水倒掉。把河虾放到一个玻璃碗里，倒白酒，盖上盖子摇晃。然后把白酒倒掉。加香菜，倒入调好的调料，就可以上桌了。
宁波醉虾的做法:
1、准备好适量的虾，洗干净备用。
2、准备好葱姜蒜和辣椒。
3、将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。
4、加入生抽、糖、盐，白酒少许。
5、加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。
醉虾最正宗的做法？
主料
鲜虾300克
辅料
白酒1汤匙 生抽1汤匙 姜丝适量 椒盐少许
糖少许 油适量 葱花 蒜末
做法步骤
1.虾去掉沙线，虾枪，须剪短一些，留一些是为了好看。洗净。
2.热锅倒油，下姜丝蒜末爆香。
3.放入虾略微煸炒至上色，加入生抽，椒盐和糖调味。
4.倒入白酒炒匀，烧制片刻，再撒上少许葱花即可。
主料 活海虾500克。
辅料: 青芥辣酱适量
配料 高度白酒适量 姜适量 蒜适量 精盐适量 生抽适量 香油适量
第一步：将虾清洗干净，放入到容器中，加入黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例在4：1的样子，酒的总量刚好莫过虾就可以了，盖上盖子，摇晃1分钟，这样虾就会更加的容易醉，摇晃之后，继续腌制半个小时。
第二步：生姜、大蒜切末，青椒、红椒切碎，在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀，静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒，将调制好的酱料倒入虾中，搅拌均匀就可以吃了。
醉虾的做法和步骤
醉虾是南通，以及一带的一道传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。没多久，碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，虾已经醉了吧，呈现出一种半透明状态。虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩，同来的人说虾在口中还动了，我听了很郁闷。但是用这样的手法做出的虾，口感确实比其他的手法做出的好，很美味。【摘要】
醉虾的做法和步骤【提问】
醉虾是南通，以及一带的一道传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。没多久，碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，虾已经醉了吧，呈现出一种半透明状态。虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩，同来的人说虾在口中还动了，我听了很郁闷。但是用这样的手法做出的虾，口感确实比其他的手法做出的好，很美味。【回答】
做法步骤：
1
准备河虾，漂洗几次先养着。
2
准备好辅料。
3
准备黄酒和白酒。
4
按4:1的比例放入黄酒和白酒，调好待用。
5
姜葱蒜切末。
6
（图片来源互联网，侵删）
青红尖椒和香菜切末。
7
准备醋和红腐乳汁。
8
将醋，生抽，红腐乳汁放入容器，放入白糖，姜葱蒜末，青红尖椒，香菜末，白胡椒粉调匀。
9
调料做好以后，将河虾倒入之前配好的酒中。
10
一分钟后将调好的调料放入，盖好盖子。上下均匀摇晃。
11
然后放入香油，即成。【回答】
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醉虾怎么做?
买些活的小河虾，洗干净，放入大的碗碟中或者小瓶子里，倒入一些盐，放入白酒或者黄酒，盖上盖，腌制到全部虾体泛红了就可以了，吃的时候放点葱花，少许味精拌一下
原料：
鲜活河虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。
制作：
1、取玻璃盅1只，放入活河虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。
2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。
特点：
虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。