玉竹的吃法
青榄煲猪粉肠
青榄煲猪粉肠是一道地道的潮汕家庭常用汤品，它具有清热、利咽、滋阴、润肺、健脾的功效，且气味甘润、鲜美。中医认为青榄性平味酸甘，有开胃、化痰、消食、利咽喉和解鱼毒之用，可治咽喉肿痛、咽舌燥、津液缺乏等，在潮汕亦果亦药，备受推崇。
*材料：*
青榄（即橄榄，最好选用潮汕产）20枚、猪粉肠750克、猪扇骨400克、生姜3块。
*烹制方法：*
青榄、猪扇骨均洗净，用刀背拍裂；猪粉肠洗净，用一块生姜或蒜头塞进肠内边揉搓边推进，从另一端连内脏杂排出，切去末端有黄色斑点的部分，并用生粉或食盐洗粉肠的外表，冲净。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），先武火煲沸，改用文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
橄榄栗子鹌鹑汤
原料：
橄榄6个，栗子肉300克，胡萝卜225克，鹌鹑2只，瘦肉188克，姜2片，盐
做法：
1、洗净橄榄，用刀拍烂
2、栗子肉放入滚水内片刻，去衣，洗净
3、古萝卜去皮，洗净后切片
4、洗净鹌鹑和瘦肉，汆烫后再冲洗净
5、煲滚适量水，放入橄榄、栗子肉、胡萝卜、鹌鹑、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即可
玉竹橄榄瘦肉汤
【配方】玉竹30克，新鲜橄榄（连核）60克，猪瘦肉100-150克。
【用法】上三味加清水四碗煎至二碗，用食盐、味精调味，饮汤食猪瘦肉。
（图片来源互联网，侵删）
【功效】养阴润肺，清利咽喉。
【主治】肺脾气虚之喉炎。
橄榄罗汉果汤
功效: 清热解毒，清肺化痰。
来源: 肿瘤药膳
出处: 中华药汤谱
用 料 橄榄30克，罗汉果1枚。
制 法 将橄榄、罗汉果置于清水内煮沸10～20分钟，取汁饮用。
用 法 每日1剂，代茶饮。
注 释 橄榄性平、味甘，酸，入肺、胃经，具有清热解毒，利咽喉，化痰作用；罗汉果性寒，味甘，清肺化痰。两者共煮所得汤汁对鼻咽癌、喉癌、肺癌，以及放疗、慢性咽炎所致的咽部不适、异物感、咳嗽等症有较好疗效。
适应症: 呼吸系统恶性肿瘤及放疗引起的咽部不适、咳嗽等症，亦可用于慢性咽炎。
类别: 药膳
野生鲜玉竹的做法？
主料：沙参适量，玉竹适量，银耳适量，雪梨适量，南杏适量，排骨适量，红枣适量
辅料：食盐适量
做法：
1. 银耳洗净，浸泡至完全发透，沥干水，去蒂，撕开备用。
2. 沙参、玉竹、南杏洗净后温水浸泡10分钟。同时处理雪梨，洗干净，去蒂去核，切块备用。
3. 排骨焯水。
4. 将所有材料放入锅中，加入适量的水。
5. 猛火煮开后，转文火煲1.5小时。
6. 红枣最后放。
7. 加入适量的盐调味。
材料:排骨300克，野生鲜玉竹15克，白芷、枸杞各10克;调味料:盐1小匙
做法
1.玉竹、白芷、枸杞均洗净备用。
2.排骨洗净，放入滚水中烫去血水，捞出，稍**洗后沥干水分备用。
3.所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续炖煮1小时，加入盐调味即可。
新鲜玉竹煲汤要削皮吗
新鲜玉竹煲汤需要削皮，在其表面会有伤痕、霉点等脏东西，且它属于地下茎，可能会滋生细菌和微生物，削皮后吃起来更加健康。玉竹性温，属于百合科黄精属植物，根茎为圆柱形，在我国多个地区都有种植，能和多种食材一起煲汤饮用，口感丰富。
新鲜玉竹是否需要削皮
用新鲜的玉竹煲汤是需要削皮的，因为新鲜的玉竹表面会有一些伤痕、霉点、脏东西等等，且玉竹属于地下茎，在底下生长可能会滋生细菌、微生物等，这些东西有时候仅靠洗是很难完全洗净的，而去皮之后就能放心食用了。
玉竹性质平和，在生活中能和很多食物一起煲汤食用，可以和排骨、人参、鸡肉等食材一起煲汤，这样能提高汤品的营养成分，起到很好的滋补效果，对**健康也有一定的好处。
玉竹介绍
玉竹是百合科黄精属植物，其根茎为圆柱形，直径在5-14毫米左右，对韩静适应条件较强，在我国很多地方都有种植，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、河北、内蒙古、青海、山东、湖北、台湾等地，根据分布区域不同，玉竹的品种也有变化，有野生玉竹、栽培玉竹等。<\p>
玉竹要怎样食用才最为合理!
玉竹瘦肉汤
原料：玉竹15克 猪瘦肉100克 食盐 味精各适量。
制作:将玉竹、猪瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食盐、味精调味即成。
用法:饮汤，食肉。每日2次。
功效:养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核干咳等症。
玉竹性甘、微寒，养阴润肺、益胃生津，养心，用于胃阴虚，萎缩性胃炎，肺阴虚所致的口渴咽干、咳嗽少痰，肺结核，冠心病，心绞痛等。
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