菜卷的家常做法？
材料：白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。
做法：将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。
将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。
主料：西葫芦600克，面粉300克，酵母3克，温水170克，盐适量，大葱10克，生抽2勺，十三香适量，花椒面适量，香油适量
做法：
1.面粉中加入酵母
2.加入温水（水温40度左右）
3.揉成面团，盖保鲜膜发酵1小时左右
4.发面的同时，将洗干净的西葫芦擦成丝
5.大葱切末
6.在擦好的西葫芦丝中加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟
7.用手挤出西葫芦丝中的水份
8.将挤干水份的西葫芦丝放回盆中，加入葱花、生抽、十三香、花椒面、香油搅拌均匀
9.面团发酵至两倍大，扒开面团里面呈均匀的蜂窝状
10.将面团分成两块，取其中一块擀成长方形面片
11.将一半西葫芦馅料平铺在擀好的面片上
12.将面片从下往上卷起
13.将另一块也卷好后，分别放入铺了油纸的蒸笼里
14.水烧开后放入，大火蒸15分钟左右
15.蒸好后切块就可以食用
蒸菜卷的做法大全
蒸菜卷的做法大全如下：
做法一：
主料：面粉二斤3人份
辅料：葱适量、茄子、辣椒、碱面一小勺、盐、鸡精、五香粉
1、先发面，我是用的酵面发的，没有酵面的可以用酵母粉。
2、用温水会发的快些。
3、洗好备用蔬菜。
4、菜切碎备用。
5、面发好了。
6、碗里加碱面，用热水化开，慢慢加入发好的面里。
7、加完碱面就开始揉面，要多揉一揉。
8、揉好的面干开，菜里加入盐，鸡精，五香粉，油搅拌均匀，放在干好的面饼上。
9、把菜均匀的铺在面饼上再卷起来。
10、卷好的菜卷用刀切开。
11、好了，快上锅蒸，蒸20分钟就熟了。
做法二：
食材：面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉
具体做法：
1、250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。
2、猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。
3、加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。放在一边，冷凉备用。
4、木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。
5、粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。
6、待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。
7、将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。
（图片来源互联网，侵删）
8、沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。
9、将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。
做法三：
食材：清水108g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、韭菜250g、红薯粉条50g、盐少许、油少许、生抽1勺、胡椒粉少许
方法/步骤：
1、面粉加水。
2、先用筷子搅成絮状。
3、再用手揉成团，封上保鲜膜，静置半个小时。
4、粉条清洗下，入沸水中煮软，捞出沥干水分。
5、再剁碎。
6、韭菜洗干净后切碎放入盆中，加入少许盐腌制一下出水。
7、两个鸡蛋磕入碗中用筷子搅散。
8、不粘锅下油加热后倒入鸡蛋液，摊熟后用铲子铲成小块。
9、再加入韭菜和粉条炒均。
10、加入生抽，盐，胡椒粉调味后盛出晾凉。
11、静置好的面团平均分成三份，其中一份面团用擀面杖擀成较大的圆形的薄片，一定要擀薄，如果面团粘，可以撒一些干粉再擀。
12、放上馅料。
13、卷起来。
14、蒸盘刷上油，把卷好的面团收口朝下放入。
15、蒸烤箱的水箱加入水，送入食物后，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸15分钟即可。<\p>