葱油粑粑的做法及配方
用料
大米（短粒米） 300g
糯米 100g
剩米饭 180g
小葱
盐
味精
圈眼粑粑/葱油粑粑的做法
在碗中加入1.5杯（200ml的量杯，满杯重约180g左右，下同）生的大米、0.5杯生的糯米，淘洗后用凉水浸泡一夜待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤1
将浸泡过夜的材料沥干，放入带研磨功能的料理机中打碎成米粉状待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤2
在打碎的米粉中加入一小碗剩米饭（大约180克），充分搅拌待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤3
在第四步搅拌均匀的基础，加入小葱末（湖南当地用的是小葱，如果家里没有用大葱切的碎一点也可以用），继续搅拌均匀待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤4
取一小碗温水，加入三分之一茶勺（外面餐馆常见的白瓷小汤勺）的盐、四分之一茶勺的味精，融化后待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤5
将溶解了盐和味精的温水少量多次加入米粉中，同时不断的搅拌至糊状。（搅拌至类似于外面做杂粮煎饼的煎饼糊那样稠就可以了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤6
将搅拌好的米糊再次倒入料理机中研磨后装盆待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤7
工具我是用炒菜勺加压蒜器的一部分组成的，具体可以根据自己家的厨具来发挥。（其实不需要什么专门模具，最理想的是一种扁平工具，乘了面糊以后在中间用勺子挖一下就会有洞了，常德、长沙的老店都是那种工具。没有那种东西的话，就只能自由发挥了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤8
锅内多加些油，烧至起烟就可以准备使用了。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤9
将工具在油锅中涮一下，防止一会粘底。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤10
用另一个勺子在工具中放入米糊，一次的米糊不宜过多，半勺左右足够（多了会发不起来且易粘）。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤11
将工具放入滚油中（切记要用毛巾包住勺柄，不然会变得很烫拿不住），至面糊表面微微变色时，将勺子翻过来，轻轻在锅中磕两下，面糊就会脱勺。（如果这一步脱不下来，一定是第十步没做好，勺子没有过油）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤12
脱勺后，用漏勺将滚油浇在颜色较浅的那一面，然后翻炸几次，至正反两面颜色基本一致即可出锅。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤13
如果压蒜器的那部分粘在粑粑，出锅后像图中这样用两根筷子轻轻一压即可分离。（第十步做得好的话，压蒜器和勺子都会很轻易的就与米糊分开了）圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤14
盘中铺吸油纸，待粑粑不烫嘴即可食用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤15
咬一口，外酥里嫩，葱香四溢，再配一碗甜酒冲蛋或健米茶，太美好！圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤16
小贴士
1.外面的小摊会用专门的机器来研磨大米，家里的料理机一般无法达到那种细密程度，故需要前后几次研磨；
2.常德地区和武汉地区会有在米糊中加黄豆末的习惯，经个人品尝味道基本无差别；
3.米糊的浓稠度可以多试几次，总体偏稠一点为宜，过稀会导致粑粑炸不蓬松；
4.用铁制工具入油锅，一定要垫着湿抹布或烤箱手套；
5.炸好后不烫嘴就可以吃了，一定要趁热，凉了会变硬就没那么好吃了；
（图片来源互联网，侵删）
6.葱的量可以根据个人喜好增加；
长沙葱油粑粑做法配方？
1，准备好300克的大米清洗干净，提前浸泡一夜，第二天把水分控干加入100克的剩米饭，清水300毫升，刚好能没过米粒即可，放入料理机中打成米浆
2，打好的米浆倒入大碗中加入酵母2克搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵40分钟，米浆属于半发面不能发酵过头
3，米浆发好之后搅拌一下加入食盐调味，再加入2-3克的小苏打，少量的鸡精提鲜，再加入葱花搅拌均匀，淋入20毫升的食用油搅拌一下米浆就做好了
4，起锅烧油把模具也过油热一下，沿着边倒入一勺米浆，油温八成热放进去炸
5，看到飘起气泡后翻面，炸制表皮焦黄即可出锅，整个过程大约需要2分钟左右
6，非常简单好吃的葱油粑粑就做好了，葱香味十足
湘潭葱油粑粑做法配方
您好亲亲🌹🌹您好！湘潭葱油粑粑是一道非常受欢迎的湖南特色小吃，下面是它的做法配方：材料：糯米粉300克，水适量，葱花适量，盐适量，油适量步骤：1.将糯米粉放入大碗中，慢慢加入适量的水，揉成面团，至面团光滑柔软。2.将面团分成小块，搓成长条状，再搓成小球状。3.将小球压扁成薄饼状，用刀在饼上划几刀，方便入味。4.将葱花和盐放入碗中，加入适量的油，搅拌均匀。5.将葱花油涂在饼上，放入蒸锅中，蒸10分钟即可。温馨提示：1.面团揉好后，要放置一段时间，让面团更加柔软。2.葱花油的比例可以根据个人口味调整。3.蒸的时间要根据饼的大小和厚度来调整。希望这个配方能够帮到您，祝您做出美味的湘潭葱油粑粑！【摘要】
湘潭葱油粑粑做法配方【提问】
您好亲亲🌹🌹您好！湘潭葱油粑粑是一道非常受欢迎的湖南特色小吃，下面是它的做法配方：材料：糯米粉300克，水适量，葱花适量，盐适量，油适量步骤：1.将糯米粉放入大碗中，慢慢加入适量的水，揉成面团，至面团光滑柔软。2.将面团分成小块，搓成长条状，再搓成小球状。3.将小球压扁成薄饼状，用刀在饼上划几刀，方便入味。4.将葱花和盐放入碗中，加入适量的油，搅拌均匀。5.将葱花油涂在饼上，放入蒸锅中，蒸10分钟即可。温馨提示：1.面团揉好后，要放置一段时间，让面团更加柔软。2.葱花油的比例可以根据个人口味调整。3.蒸的时间要根据饼的大小和厚度来调整。希望这个配方能够帮到您，祝您做出美味的湘潭葱油粑粑！【回答】<\p>