我想知道用什么炒肉片好吃,想知道很多种炒肉片的方法。。
主料
莴笋
300g
猪瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
淀粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
剁椒
适量
步骤
1.莴笋削去外皮洗净
2.斜切成片，
3.猪瘦肉切成片，
4.葱姜蒜切碎放在肉片里，
5.再加适量的生抽淀粉盐糖料酒，拌匀后腌十分钟，
6.热锅倒凉油，再倒腌好的肉片翻炒至变色，
7.倒入莴笋片炒，
8.加入适量的糖，
9.加适量的生抽，
10.再加入一大勺剁椒，翻炒一两分钟，
11.再加入适量的盐调味即可关火出锅。
猪身上哪个部位的瘦肉炒的最好吃？
猪背部的瘦肉最好吃。因为猪背部的瘦肉属于肉眼肉，肉质细嫩，不带筋膜，炒出来口感鲜美，而且不会太油腻。相比之下，其他部位的瘦肉中可能含有过多的筋膜或者脂肪，影响口感和健康。另外，猪背部的瘦肉还含有较多的蛋白质和营养素，对于**的健康有很好的帮助。因此，选择猪背部的瘦肉作为炒菜的主要材料，是比较明智的选择。
猪脚，猪脚的瘦肉炒起来，只要炒的到位，基本上松蓬的也是不容易塞到牙缝里面，那个部位才是最好吃的，吃上一口肥嫩的不得了。
猪后腿 因为猪后腿的肉质比较细嫩，肥瘦适中，烹调出来的肉质鲜美，口感好而猪肘子和猪蹄部位需要更长的时间才能烹调熟透，而猪腰部和猪肚部则比较腥臭，需要特别处理因此，猪后腿是最适合炒食的部位 当然，烹饪食材是一门艺术，不同人有不同的口味偏好，只有通过自己的喜好不断探索，找到最适合自己的烹调方法，才可以做出最好吃的猪肉菜肴
回锅肉蒜苔炒肉怎么做好吃？
非常好吃的辣椒炒肉
（图片来源互联网，侵删）
锅中不倒油 倒入五花肉炒出油脂 倒出多余油脂 放入蒜末炒香
倒入辣椒翻炒出香味 一勺生抽 大半勺老抽
少许盐拌炒均匀 最后放少许糖提鲜即可<\p>
蒜苔回锅肉的做法（1）用料：嫩蒜苔 适量、五花肉 适量
油 适量、盐 适量、酱油 适量
郫县豆瓣酱 适量、姜 适量、红辣椒 适量
做法步骤
将蒜苔洗干净切成段，可以稍微切长一点点；
将五花肉洗干净，锅里放入没过五花肉的水，盖上锅盖，开中火煮10分钟左右；
煮肉的同时，可以准备以下配料。姜切成小块，辣椒稍微切长一点；
把煮好的五花肉捞出放凉并晾干一下水，再切成薄片，可以稍微切大块一点；
锅里倒入一点点植物油，开中火，把五花肉放锅里稍微煎一下，煎至两面金黄，再加入一点点酱油翻炒半分钟放入碟中备用；
锅里再放入姜丶红辣椒爆炒出香味，再把刚炒好的五花肉倒进去，一起翻炒一分钟左右；
接下来开大火，加入蒜苔一起翻炒两分钟左右 ；
最后再加入一点点盐，一勺豆瓣酱翻炒半分钟左右便可起锅啦
一份香喷喷又下饭的蒜苔五花肉炒好啦！
小贴士
五花肉最好选用那种不肥不瘦的，这样炒出来不至于太过油腻，也不至于太瘦了炒出来不好吃；
蒜苔也要选那种比较嫩的，可以用手稍微掐一下尾部，如果能够轻松折断就证明比较嫩。
蒜苔回锅肉的做法（2）用料：蒜苔 400克、鲜肉 500克
葱，姜，蒜头 适量、五香八角，桂皮 适量、糖，盐，鸡精适量
料酒 适量、豆瓣酱，牛肉豆豉酱 适量、
做法步骤
准备好食材；
将五花肉整块地放入清水锅中，放入五香八角，桂皮，葱结，生姜焯水，加适量料酒；
蒜苔切成三厘米左右长的段，焯过水的五花肉切薄片，蒜头切成片，青红椒切粒备用；
锅中加入适量的清油，放入蒜瓣爆香后，倒入五花肉片翻炒；
放入一勺郡县豆瓣酱；
再放一勺老干妈牛肉豆豉酱；
开中小火，加入青红椒粒，翻炒出红油。这时候五花肉就可以暂时先出锅了；
这里我是另起一锅加入适量的清油，倒入蒜苔翻炒；
注意火候，开中火，加入适量的清水，盐，糖，继续翻炒；
然后将蒜苔和五花肉烩在一起，加入适量的鸡精，继续开中偏大火翻炒两分钟；
完成，出锅装盘。
小窍门
焯过水的五花肉片尽量地切簿，在这里我用了两个锅一起操作。五花肉炒好后盛起，然后把锅洗净，按照8,9的方法炒蒜苔，再按10的方法操作，把盛好的五花肉再倒入锅中与蒜苔烩炒，就是所谓的回锅肉。<\p>
瘦肉可以炒什么菜,不知道有什么菜炒
瘦肉就是我们经常说的红肉，富含蛋白质，油脂含的少，因此吃上不易长肉肉，是美女们的最爱。猪肉中的瘦肉，性寒，因此要搭配葱、姜、蒜、大料、花椒等性热以及去腥味的料酒等来调节。
生活中饭店经常有青椒肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝等色香味俱全的肉丝，还有冬瓜排骨。家庭中有大葱炒肉、青椒胡萝卜炒肉、葱头炒肉、土豆片炒肉、粉条炒肉等等，它们的搭配都是有科学道理的。
秋天吃什么菜：秋季饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝的食物丰富多彩：如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹...
青椒炒肉
梅菜扣肉
红烧肉
等等 做法 参考
好豆美食网 http://www.haodou.com