橄榄菜是什么做的,是真的用橄榄树的叶子做的吗?
一般是用橄榄的青果，经水浸去涩汁（青果需稍稍敲裂，浸五到七日，水每日一换），沥干再混同上好的花生油（需大量）及适量的食盐适量的水，置于生铁锅水（否则颜色不发乌黑）用慢火熬煮，间中需不断翻炒（特别是期），整个过程大概六到八小时。菜是指咸菜（也有叫酸菜），用芥菜经盐渍而成。咸菜需切成碎粒，在橄榄熬制的中尾期加入锅内，一同翻炒，其至整锅酥烂，加入少量白砂糖少量味精便成。橄榄菜的特点是色泽乌黑，入口酥爽咸酸，回味有清新的榄香，与白粥同，是绝配。
是用芥菜的叶子，腌制而成的，当中会加入橄榄和芝麻一起腌。
橄榄菜是一种中国传统的腌制唤察食品，主要由橄榄叶、盐和水等原料制成。
橄榄菜起源于江败链渗南地区，是中国南方地区的一种特色美食，也是中国传统的酸菜之一。橄榄菜的主要原料是橄榄叶。橄榄叶是指橄榄树上的叶子，经过采摘、清洗、消毒等处理，用于制作橄榄菜。橄榄叶中含有丰富的挥发油和芳香物质，这些物质赋予了橄榄菜独特的香味和口感。
除了橄榄叶外，橄榄菜的制作还需要用到大量的盐和水。在制作过程中，先将橄榄叶切碎并浸泡在盐水中，然再加入适量的水进行发酵。发酵过程中，橄榄叶中的营养成分被微生物分解成有机酸和氨基酸等物质，使得橄榄菜呈现出酸味和咸味的双重口感。
橄榄菜的使用价值
橄榄菜的制作过程需要耗费较长的时间和精力，因此它通常被视为一种高档的腌制食品。在中国南方地区，橄榄菜常常被用作配菜或者调味料，可以搭配米饭、面条、炒菜等各种菜肴食用。此外，橄榄菜还可以用来制作凉拌菜、火锅底料等食品，具有很高的使用价值。
总之，橄榄菜是一种以橄榄叶为主要原料的传统腌制食品，具有独特的香味和口感。它在中国南方地区广受欢迎，不仅可以作为配菜或者调味料使用，还可以用来察脊制作各种美食。
橄榄菜就是橄榄树的叶子做的吗？
说到橄榄菜，人人都以为是用橄榄叶制作而成，其实不是的。见过橄榄树的人都知道，橄榄的叶子很粗糙是不可以食用的;而橄榄菜很好吃，又鲜又咸，闻起来还有一种特殊的清香气，非常开胃。其实橄榄菜是用芥菜和橄榄果一起制作而成的，和橄榄叶没有一点关系。
橄榄菜是以芥菜叶子、生橄榄为主要原料，不是用橄榄树的叶子做的。潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。在过去相当长的农耕时代，潮汕地区无论农家或市井百姓都会腌制杂咸小菜，作为自家常年佐餐食品。潮汕杂咸大致可分为盐腌菜、酱腌菜、腌制水产品三大类。
橄榄菜的主要原料是青橄榄和芥菜，青橄榄和榨橄榄油的油橄榄毫无关系。制作橄榄菜的芥菜也不是我们常说的那种，而是菜帮和菜叶五五开的大叶芥菜。此外，制作橄榄菜时还会加入花生油(或菜籽油)、食盐和酱油等调味料。
橄榄菜是以芥菜叶子、生橄榄为主要原料，不是用橄榄树的叶子做的。潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。在过去相当长的农耕时代，潮汕地区无论农家或市井百姓都会腌制杂咸小菜，作为自家常年佐餐食品。潮汕杂咸大致可分为盐腌菜、酱腌菜、腌制水产品三大类。
橄榄菜是什么菜
橄榄菜是芥菜加橄榄果做的虽然橄榄菜的制作过程少不了芥菜，但是橄榄菜不完全等于芥菜。因为橄榄菜除了有芥菜之外，还有青橄榄在里面。说到橄榄菜这道美食还要追溯到很久之前，也许因为机缘巧合，当时种橄榄的人看到很多青橄榄散落在地下，觉得很可惜，然后拿回去和咸菜一同煮着吃，没想到却成就了一道美味。到了今天，橄榄菜的制作工艺已经非常成熟了。<\p>
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分。
（图片来源互联网，侵删）
橄榄菜是利用橄榄汁的酸性和盐份芥菜的碱性，经高温油煮中和反应，使橄榄菜乌黑发亮。橄榄菜是潮汕杂咸中色、香、味俱佳，风味独特的代表性品种。这种传统制作技艺一直沿习至今，解决果蔬生产旺淡季节的供求问题，体现了潮人勤劳俭朴的传统美德。
早年中原汉族迁徙至潮汕地区，将汉族喜欢吃米和佐餐小菜的饮食习惯带到了这里。福建和广东地区盛产橄榄，宋明时期，人们将具有药用价值的橄榄与腌菜结合，将橄榄腌制捣碎，再配上腌制的干菜熬煮成居家小菜保存来吃，说起来也有了千年的历史。
橄榄菜的做法：
选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。<\p>
橄榄菜是什么?
主要的料： 芥菜、橄榄、食用油，还有其他的
这个橄榄菜是潮汕特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，美味香甜！
和包菜差不多。
我吃的是超市卖的那种像咸菜似的菜，有瓶装的现在也有盒装的~以前在外地上学时当咸菜吃~超市里都有卖，你不妨买来尝尝~
都错了，你可以在产品成分上看到，主要是橄榄末和香菜的结合品。你可以夹出一点泡在水里搅看，不难就可以看到香菜的叶子和梗了。我在家里是自己按照自己的口味制作的。
用料说明：3公斤橄榄，7公斤咸菜和空心菜干，3公斤盐,1公斤食用植物油,蒜头茸制作方法：把嫩橄榄焯熟腌制后，和切碎的咸菜干、空心菜一起加水加盐（其比例是3公斤橄榄，7公斤咸菜和空心菜干，3公斤盐），同放鼎中熬后捞起，鼎中再放入1公斤食用植物油，炒热蒜头茸，再倒入橄榄、咸菜干、空心菜干同炒，调入适量味精即可