梅干菜烧饼怎么做
浙江梅干菜烧饼
主料
面粉200克 砂糖10克 猪肉泥60克 水110毫升 梅干菜35克
辅料
盐1克 砂糖10克 料酒1小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 香油2勺 熟芝麻适量 葱花适量
浙江梅干菜烧饼的做法步骤
1. 梅干菜切小，提前泡软洗净，上锅蒸15分钟，蒸好后放凉挤干水份后再次剁剁碎
2. 我用了猪肉泥，最好是肥膘肉切成小丁
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐和砂糖搅拌均匀后再加点葱花
4. 再把猪肉泥和梅干菜一起拌匀，因为我用的猪肉泥比较干所以加了适量的香油，拌匀备用
5. 把面粉和10克砂糖放入盆中
6. 加入适量的清水和成光滑面团，醒30分钟把醒好的面团分成四等份
7. 取一个面团压扁擀开
8. 包入适量的馅料
9. 像包包子一样包起来，醒10分钟
10. 把包好的面团压扁擀大后刷点清水
11. 撒上适量的黑芝麻
12. 加热平底锅，不用加油，直接把烧饼放入锅中
13. 烙制两面金黄色，烧饼中间鼓起来即可
小贴士
馅料最后切碎点，这样在最后擀开的时候不容易破！
梅干菜烧饼的做法？
1、食材清单准备好材料。（注意：五花肉带点肥的更好吃）
2、五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。
3、将霉干菜泡下水，再剁碎。
4、霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。
5、在一个小盆里放入适量的面粉。
6、加入少许温水，用手搅成絮状后再把絮状面片揉成团。盖上湿布，醒10分钟左右。（揉到面盆干净，手也干净面团基本不粘手）
7、把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小块，用擀面杖将面团擀扁。把肉馅放在面团里。
8、收口捏紧。
9、收口朝下，用擀面杖慢慢地擀平。
10、这是擀好的面饼。
11、锅内倒少许油润下锅，记得要先开大火把锅烧热，再转小火慢慢煎，翻面，肥油会煎出来，吃着也不会觉得油腻。
梅干菜烧饼的做法
导语： 猪肉和梅干菜搭配，总是能碰撞出美味。用它们做的酥皮烧饼，也是让人欲罢不能，吃了还想吃。下面来看看梅干菜烧饼的做法吧!
食材主料
梅干菜150g 雪花猪肉300g 干果碎150g 油酥1份 水油皮1份
辅料
黄酒20g 盐4g 生抽10g 冰糖粉10g 姜末10g 熟糯米粉50g
步骤
1.先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克，
2.做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团
3.两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
4.然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次
5.卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用
6.梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。
7.雪花猪肉剁碎
8.梅干菜挤出水分切碎，姜切末
9.锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色
10.加酱油炒香
11.放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐
12.一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁
13.炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的.南瓜子仁，
14.馅料拌均匀后分成40克的剂子
15.把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料
16.全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个
17.烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。
18.烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦<\p>
梅干菜烧饼怎么做
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准备馅儿
1、霉干菜泡下。
2、洗净稍稍再剁下。
3、葱切葱花。
4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。
5、放适量盐。
6、适量白糖。
7、料酒。
8、芝麻油（油稍稍多一点，因为我放的不全是肥肉，霉干菜需要有油才好吃哈，也可以放点色拉油）。
9拌匀即可。
1、面粉里加水。
2、边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。
3、我喜欢放到面板上继续揉匀。
4、揉到手也干净面团基本不粘手。
5、放到盆里，盖上湿布，醒10分钟。
6、醒好的面团。
7、稍稍加点干粉继续揉一会儿。
8、面团搓成长条，切成大小均匀的小块。
1、取一个面块，按扁之后包入馅儿。
2、跟包包子一样收口，这个不用跟包包子一样很讲究哈，收口朝下。
3、用手按下包了馅儿的面团，然后用擀面杖擀开。
4、在一面撒上芝麻。
5、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。
1在一面撒上芝麻。
2、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。
（图片来源互联网，侵删）
3、我还做了椭圆形的。
4、平底锅不放油，直接开火，烧饼放到锅子里。
1、慢慢煎先大火，之后转小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉馅儿熟透，肥肉一般都会出油哈。
2、先弄个啃啃试试滋味。
3、继续一个个的做。
肉最好是全部肥肉剁馅儿好吃哈。至少肥肉多点要，这样霉干菜才好吃。
馅儿都剁的小块一点，特别是霉干菜。
肥肉在煎的时候会出油哈，这个才好吃。
做馅儿的时候，看你买的霉干菜咸度，盐看着放，白糖要放的，这样才好吃