清炖猪蹄放什么调料？
1：新鲜猪蹄清洗干净，去除表面杂毛，先用清水浸泡4小时，去除血水。
2：腌制，大盆内加入足量清水，放入花雕酒，盐，葱姜，花椒腌制6-8小时。
3：锅内加入足量清水，将猪蹄冷水下锅汆烫10分钟，捞出后控干水分，在表面抹上蜂蜜或者老抽。
4：另起锅加入食用油烧至7成热，下入猪蹄炸制表面金黄，注意不要烫伤。
5：不锈钢汤桶加入清水或者高汤烧开，放入黄豆酱，甜面酱，生抽，糖色，花雕酒，冰糖，盐，少许老抽调色。
6：下入猪蹄转小火焖煮50分钟，再关火焖2小时即可。
所需原材料：；
1、主料：猪蹄650克、黄芪30克、当归10克。
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2、辅料：红枣5个、盐5克、姜10克、黄酒20克、胡椒粉3克。；
第一步：选择带蹄筋的猪蹄，将其洗干净。
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第二步：然后将猪蹄切成块。
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第三步：加水没过猪蹄,放入姜片,加黄酒10毫升，煮10分钟。
（图片来源互联网，侵删）
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第四步：备好除盐以外的其它辅料。
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第五步：电压力锅中加水没过猪蹄，放入除盐以外的所有调料，黄酒加20毫升。
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第六步：用蹄筋档煲。炖好后压力阀不要打开，让其自然降压，之后打开加盐，不要再加压，继续炖5分钟即可。；
第七步：盛出时撒上一点香葱即可。
猪脚 怎么炖
炖“猪蹄”记住这3个技巧，猪蹄炖得又烂又香
准备食材：猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂
制作方法：
首先去掉猪蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然后用刀刮去表面的皮，再用清水冲洗干净，锅里倒入足量的水，大火烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。
准备一个砂锅，放入猪蹄，再倒入足量的清水（水要没过猪蹄），加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸腾后，加入适量的食盐调味，再转小火慢炖40分钟即可，最后出锅时再撒上一些葱花即可。
技巧1：炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。
技巧2：切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。
技巧3：想要猪蹄炖得又烂又香，可以在炖的过程中加点醋和山楂，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感，不会猪蹄吃起来太腻口，还有建议大家用黑醋，味道会更加香浓些。<\p>