椒盐猪蹄怎么做法
用料：
猪蹄 2只 盐 适量，葱 2根，姜 10片，八角 4个，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 3勺，花椒 1小撮，香叶 4片，卤料包 1个。
做法步骤：
步骤 1
猪蹄先绰水，加料酒、姜片、花椒，冷水下锅，水开后煮3～5分钟。捞出洗净沥干备用。
步骤 2
准备卤料。
步骤 3
我用的高压锅，加卤料、生抽、老抽、盐调味。
步骤 4
用的煮肉健，煮好后立即放气，开锅，如果焖时间太长，猪蹄就会骨肉分离，影响下一步操作。
步骤 5
把猪蹄捞出来，放篦子上风干水分，这一步不能省略。一定要表面干爽，可以今天弄到这一步，猪蹄就晾着，第二天再往下操作。
步骤 6
油温烧至160度，下猪蹄炸，立即盖上锅盖，一定要盖锅盖炸！盖锅盖炸！盖锅盖炸！要不就是灾难现场……
步骤 7
大概炸3～5分钟，看个人喜好，喜欢皮焦一点的，时间就炸稍微久一点。
步骤 8
趁热翻拌椒盐，开吃。
椒盐肘子的做法？
1.
首先准备肘子500克，如下图所示。
2.
把肘子500克放入到盘子当中，加入料酒十毫升，生姜片15克，葱花15克，抓拌均匀腌制15分钟。
3.
15分钟以后，将肘子从中间切开。
（图片来源互联网，侵删）
4.
把炒锅放在火上开小火，再放入食用盐15克，花椒30克。
5.
用小火慢炒变成黄色即可，如下图所示。
6.
接着再把炒好的椒盐30克，涂抹在猪蹄500克上面。
7.
然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，红烧汁15毫升，涂抹均匀。
8.
放入到蒸笼里面，扣上锅盖小火蒸30分钟即可。
9.
30分钟以后直接乘出，再放入蒜瓣15克，葱花15克，如下图所示，椒盐肘子就做好了。
椒盐猪蹄怎么做法
椒盐猪蹄的做法如下：
主料：猪蹄1500g。
辅料：淀粉2勺、八角2个、陈皮1块、草果1个、花椒粒15粒、姜5片、料酒1勺、椒盐粉1勺、干辣椒2个、生抽和老抽各一勺、洋葱碎20g、小葱1根、姜蒜末20g、冰糖适量。
1、猪蹄冷水下锅，加入姜和一勺量料酒煮出血沫，煮出血水后用清水反复冲洗，洗掉血沫。
2、放入高压锅，加八角、陈皮、冰糖、草果、生抽、老抽、干辣椒，煮40分钟。
3、煮好的猪蹄拿出来晾凉，晾凉后撒淀粉，搅拌均匀。
4、烧底油，油温5成热，下猪蹄，炸至金黄，外皮微酥即可。
5、底油加葱、姜、洋葱炒香，再加辣椒丁，下猪蹄翻炒，然后加椒盐粉，翻炒均匀，出锅装盘。<\p>
椒盐猪手怎么做?
椒盐猪手
原料：猪蹄l只(约500克)，红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1、猪蹄洗净，一剖两半，加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末，上笼蒸熟取出，挂匀湿淀粉。
2、锅置中火上，倒人色拉油，投入挂粉的猪手，两面煎黄，转旺火炸
至发脆，捞出切块装盘，撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成。香菜、黄瓜、鲜花饰盘。
原料：
猪前手1个、盐1大匙、胡椒粉1小匙、葱末、姜末 蒜末适量。
做法：
1、猪手洗净斩块后，入锅加水煮，头遍水开后倒掉，并用冷水冲洗干净猪手后，再次入锅加水煮。
2、加入一条干鱿鱼（洗干净后切成块或丝），一起煮；
3、煮到汤汁变白，猪手用筷子一插即过即可。捞出猪手，并用厨房纸拭干汤汁；
4、准备一口深点的带盖的锅，倒入油，5成热后，皮朝下放入猪手，并盖上盖子，大火炸。大约2分钟左右，关火。中途不要开盖子哈，小心溅到皮肤；
5、烧热炒锅，将从油锅中捞出的猪手放在炒锅中逼下油，油如果多的话，要倒掉，只留底油；
6、爆香葱末和蒜末，拌匀猪手，并用左手抓起混合均匀的胡椒粉和盐，从高处往下洒，右手用锅铲兜匀即可上桌；
7、汤再调点盐，加点青菜，就是很好的回锅汤了。
要点：
1、猪手入油锅前一定要用厨房纸拭干汤汁，而且不要开盖炸哈，否则有破相的可能；
2、大火炸，还要用锅干烧逼出油，要不会稍显油腻；
3、加了鱿鱼的猪手汤十分补血，养颜，也养肉。哈哈。