大叶茼蒿怎么炒好吃家常？
1、原料：茼蒿500克，大蒜100克，辣椒油20克，酱油10克，精盐5克，味精3克，大葱20克，香菜20克。
2、茼蒿切成15公分左右的段用开水焯2分钟左右，大蒜做成蒜泥，大葱切成葱花，香菜切碎。
3、焯过水的茼蒿用冷水过一下放到大碗中，放入大蒜末，辣椒油，葱花，香菜，味精，酱油，精盐，用筷子搅拌均匀，一道凉拌茼蒿就做好了
素炒茼蒿菜，炒熟起锅前放点蒜更好吃。
材料：茼蒿400克，植物油40克。
盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。
做法
1、选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水。
2、将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿。
3、菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅。
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4、装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
茼蒿菜吃茎还是吃叶子？
吃茼蒿主要是吃它的嫩茎和 叶；
故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。 茼蒿营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质，尤其是每100克嫩叶含有维生素C 25毫克、钙65毫克，在绿叶菜中均居前列。
此外，它因含有腺素、胆碱等物质，所以有一定的药用价值。
最早记载茼蒿的唐代医学家孙思邈（581～682）在《千金方·食治》中说，吃茼蒿可以“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。清代严西亭、施澹宁、洪缉庵合编的《得配本草》（成书于1761年）上说，茼蒿“利肠胃，通血脉，除膈中臭气”。但《本草逢原》上说，“茼蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满”，故一次不可吃得过多。
现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。<\p>
蒸茼蒿的做法蒸几分钟
蒸茼蒿有诀窍，万万不可直接上锅蒸，多加一步，颜色翠绿营养美味
我们大家每个人每天都离不开要吃一些各种不同的蔬菜，现在也是属于蔬菜中的一种，市面上青菜的种类也是非常的多，其实我们每个人都应该多吃一些各种不同的青菜，它里面所富含的维生素和各种微量元素对人们的身体都是有着很大的好处，今天给大家分享到这种青菜是茼蒿，这个茼蒿对于很多人来说都是比较喜欢吃的，那吃饭有很多种，今天给大家分享的这个茼蒿的吃法是直接把茼蒿蒸着吃，当然在制作方法上也是有着一些诀窍。
我本人最喜欢吃的一种青菜就是茼蒿，特别是在寒冷的冬天喜欢吃火锅的时候，都会选择点上一份茼蒿，有时候在家里面吃火锅的时候，也会去菜市场购买一些新鲜的茼蒿，回到家里面下入火锅里面吃，是第1次吃茼蒿这个菜的时候，非常的不喜欢，它吃起来的口感有一点苦涩的味道，但是后来再吃的话却感到越来越美味，一直到现在慢慢就喜欢上了吃茼蒿这种青菜，茼蒿的营养价值非常的高，里面含有丰富的维生素，胡萝卜素和多种的氨基酸，他虽然会有一种特殊的味道，但是对于消食开胃有着很好的功效。
有些人会有着食欲不振，便秘的情况，可以适当的吃一些茼蒿，能够有着很好的作用，我平时虽然非常的喜欢吃茼蒿，但是最经常的吃法就是把茼蒿给下入到火锅里面涮着吃，但是有一次去好朋友家里面做客的时候，他知道我平时非常的喜欢吃茼蒿，但是他这次购买的童话并不是直接给下入到火锅里面涮着吃，而是做了另外一种茼蒿的做法，那就是把茼蒿直接给放到锅上蒸着吃，真的是让我大开眼界，原来茼蒿也可以有这样的吃法。
朋友把蒸好的茼蒿端到桌子上面，迫不及待吃了一口，真的是被这个茼蒿的味道所惊艳了，感觉这个吃法相比其他的吃法来说都要美味的多，回到家里面我还自己购买了一些新鲜的茼蒿，然后在家中蒸，不要告诉我说在蒸茼蒿的时候有着一些诀窍，万万不可以直接上锅蒸，应该多加一步，这样蒸出来的茼蒿，颜色翠绿，营养又美味，下面我就把这个制作茼蒿的诀窍做法步骤分享给大家，我喜欢吃茼蒿的，可以试一下这个蒸茼蒿的做法。
以前我们需要准备的食材有茼蒿，面粉，蒜，植物油，香油，盐，生抽，我们首先把买回来的茼蒿清洗干净，去掉烂叶子，然后给切成小段，放在一个盆中备用，然后在茼蒿上面淋上一些植物油，用筷子翻拌均匀，接着再加入适量的面粉，继续用筷子都散，然后进行搅拌，让茼蒿的每个叶子上面都能够沾上一些面粉，将来在中国里面加入一些水，大火烧开之后，把拌好的茼蒿放入笼屉内，盖上盖子蒸8分钟左右的时间，上锅蒸的期间我们调一些蘸汁，将蒜剥皮，捣成蒜泥，放入碗中加入生抽香油盐进行调匀，把蒸好的茼蒿取出来，倒入在一个盆子中，然后在里面加入少许的食用盐蒜泥淋上香油搅拌均匀就可以了，多加的这一步就是茼蒿拌面粉之前淋上一勺植物油，这样蒸出来的茼蒿颜色翠绿，不粘不坨，营养又美味，你们大家都学会了吗？