葱爆虾的做法
前言这道菜成品皮脆肉鲜，营养丰富。虾的营养价值极高，能增强**的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。材料主料：虾350g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、胡椒粉适量、鱼露适量葱爆脆皮虾1把虾从第二节处用牙签插进去挑出肠线。2剪去虾剑和长须。3把虾冲水后控水。切好大葱，生姜，大蒜。4油烧热，把虾下锅大火爆炒。5虾变色后加入葱姜蒜。6烹入适量鱼露提鲜。7撒入少许胡椒粉提味去腥。8最后加入适量盐，大火爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲即可。小贴士虾在烹饪前要先挑掉虾肠，去掉虾剑及长须，下锅前要控干水，大火快炒，油量不易太少，否则炒出皮不够脆。
葱爆虾最正宗的做法？
用料：大虾500克
辅料：葱丝、姜丝各2克，糖1汤匙，酱油1汤匙，绍酒1汤匙，醋2茶匙，盐2克，水淀粉1茶匙。
烹饪步骤：
1.剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分待用；将酱油、绍酒、糖、醋和少许盐勾成调味汁。
2.炒锅置旺火上，放入足量油烧至八成热，下大虾炸，双面炸成红色后捞出；
3.炒锅继续加热，将炸过的大虾再下锅炸一次，捞出沥干油待用。
4.炒锅中留少许底油，将葱丝、姜丝爆香，放入炸好的大虾，倒入勾好的调味，然后下水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
食材清单
河虾 500g 、 葱 半根 、 花椒 一小把 、 五香粉 半勺 、 食盐 一勺 、 白糖 半勺 、 胡椒粉 少许 、 面粉 少许
烹饪步骤
1.河虾洗净，控干水分
2.均匀撒入一勺盐
3.少许胡椒粉去腥五香粉半勺，白糖半勺，搅拌均匀，腌制十分钟
4.准备葱段
5.锅中热少许油，总共用了也就一勺油
6.加入葱段花椒炸至焦干，油中有了葱香和花椒香，冷却
7.待油温降下来之后倒入一旁腌制的河虾，搅拌均匀注意因为腌制会析出水分，别把水也倒进去了
8.抖入少量面粉，使河虾表面裹上薄薄一层
9.继续腌制半小时后，均匀铺到炸锅当中
10.200度，20分钟左右，中途要多次翻炒河虾变色至金黄，有部分虾肉和虾壳分离说明就可以了
葱爆小河虾的做法？
我妈炒出来的小河虾总是有些汤汁，吃起来湿湿的，一点也不香，味道还寡淡。不像我炒的，特别干香，还入味。这是因为我要炒两次，第一次炒把小河虾炒熟，这样汤汁会渗出来，把这些沥干控出水分，第二次和调料再一起炒，当然没汤汁，又香又入味了。
主料2人份
小河虾300克
辅料
油 9克
花椒 1克
葱 3克
八角 1克
姜 2克
生抽 3克
蒜 3克
盐 2克
蚝油 3克
鸡精1克
步骤1葱爆小河虾的做法大全
锅里倒一点油，把清洗干净的小河虾倒入，尽量炒至锅底没有汤水，盛出。
步骤2葱爆小河虾的做法图解
把锅清洗一下，烘干后倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜炸出香味
步骤3葱爆小河虾的家常做法
倒入小河虾翻炒几下。
步骤4葱爆小河虾的简单做法
加入盐、生抽。
步骤5葱爆小河虾怎么吃
倒入蚝油、鸡精，搅匀后出锅
成品图
（图片来源互联网，侵删）
烹饪技巧
第一次炒小河虾，是把水分炒干，第二次炒才是调味。所以第一次时间要久点，第二次时间短些
葱要多放些，味道出来会很香<\p>