肉宝王跟乙基麦芽酚哪个好
这两个产品都是增香去异味的，但耐温性不好，最好在熄火入味时加，乙基可以稍早一些。
你用透骨香和3A增香不就行了吗 肉宝王没多大用
乙基麦芽酚在实际几挥前作用中起到的是起的挥发性缩小 而起到延长肉类存放而已 增加香味却远远达不到其他专业产品的实际作用效果 。
而且我也不知道你是做什么用 乙基麦芽酚 ，也有几种不同的厂家生产 用的方法也不一样，你要是只是想增加香味和鲜味用加强型的就行了 ，我以前买过乙基麦芽酚 起的作用远比不上其他产品 而且各种肉类的用量也不一样 而且有个坏毛病 会有淡淡的苦味。
乙基麦芽酚 肉制品 功能应用
乙基麦芽酚因与麦芽酚具有基本相同的结构，同属于γ-吡喃酮衍生物而具有相同功能，即能提高人舌味觉与鼻嗅觉细胞对食物芳香气味的敏感性，故被广泛应用于食品增香及香精调配。此外，乙基麦芽酚能使食品中原有香味得到调和、改良和提升，并且其功能更优于麦芽酚，所以被作为香味改良剂、增香剂、香气合成剂与定香剂，广泛应用于各种食品中，成为人们所公认的一种安全可靠、用量少、效果显着的食品添加剂。本文论述了乙基麦芽酚的性质，分类，作用等，希望其在肉类加工业中的应用有更加广阔的前景。
乙基麦芽酚的理化性质
乙基麦芽酚为白色或微黄色晶体，遇碱呈黄色，熔点89-92℃，易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油，有焦糖香味和水果味。乙基麦芽酚的溶解度：在15℃时，65ml水中可溶解1g，25℃时55ml水可溶解1g。因其增香效力比麦芽酚大4-6倍，1份乙基麦芽酚可代替24份香豆素使用。
乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物，是一种广谱高效增香剂，也可用作增甜剂、香气合成剂，香味改良剂与定香剂，具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效。这些与麦芽酚具有相同的特点，不同的是麦芽酚可以从自然（大麦、大豆等）中获得，而乙基麦芽酚可以靠人工合成。外观白色粉末状、针状或粒状结晶。香气具有水果样焦甜香气，无杂气。
乙基麦芽酚和肉宝王可以同时用吗？
可以，肉宝王搭配乙基麦芽酚一起使用，给卤肉增香的效果最好。其中，乙基麦芽酚的用量不能超过肉宝王用量的一半，切记。
肉宝王放汤里更好。 因为肉宝王是一种调味料，具有鲜香味和浓郁的肉味，适合烹调各种汤料。而乙基麦芽酚是一种抗氧化剂，不具备增香和调味的作用，不适合放汤里。如果想让汤更美味，可以适量加入肉宝王。
1 肉宝王2 因为肉宝王是一种辣椒面调料，能够为汤增添辣味和香气，并且不会给汤原本的味道造成太大影响。而乙基麦芽酚针对香料和食品工业中的抗氧化剂，加入到汤中可能会影响原本的味道，不如选择肉宝王更好。3 如果你喜欢吃有一点甜味的汤，可以考虑在肉宝王的基础上加入一些红枣或者干货，这样不仅能够增加汤的口感，也能够充分发挥肉宝王的作用。
肉宝王好
肉宝王是一种增肌类的保健品，目前市场上非常热销。它主要含有酪蛋白和氨基酸等成分，这些成分对于身体的增肌效果非常好。其中，酪蛋白是肌肉组织合成的必要蛋白质，具有促进肌肉增长的功效。而氨基酸则是蛋白质的原料，能加速肌肉细胞的合成。
肉宝王是合法添加剂么？
不影响的，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。<\p>
乙级麦芽酚是单一成分。透骨增香剂含有乙级麦芽酚！我用的是冠金香品牌的非常棒！<\p>
这两个作用都蛮好的<\p>
麦芽酚<\p>
使用肉宝王不违法，但应尽量少用或不用。
肉宝王是肉类增香剂的一种，能够在烹饪时使肉类高效增香、増鲜、去腥、去苦涩、去异味、增强肉的嫩滑度等。
（图片来源互联网，侵删）
肉宝王是复合添加剂，根据配料表，“肉宝王”由甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精复合组成。据我国现行的《食品添加剂使用标准》GB2760－2011，上述几种配料都是允许使用的食品用合成香料，可在食品中按生产需要适量使用。但从安全性和必要性看，应尽量少用或不用。【摘要】
肉宝王是合法添加剂么？【提问】
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~【回答】
使用肉宝王不违法，但应尽量少用或不用。
肉宝王是肉类增香剂的一种，能够在烹饪时使肉类高效增香、増鲜、去腥、去苦涩、去异味、增强肉的嫩滑度等。
肉宝王是复合添加剂，根据配料表，“肉宝王”由甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精复合组成。据我国现行的《食品添加剂使用标准》GB2760－2011，上述几种配料都是允许使用的食品用合成香料，可在食品中按生产需要适量使用。但从安全性和必要性看，应尽量少用或不用。【回答】<\p>
肉宝王谁用过?真的有那么香吗?鸡肉里可以用吗?用法? 火锅飘香剂50...
肉宝王确实很香，鸡肉里面放鸡肉宝王，用法1千克水对20克肉宝王。建议这些添加剂少用。
没有一定的。大型酒店是不大用添加剂的，他们的特色是体现在原汁原味纯正的本味；至于自己开卤菜店的话可以适量的加香精和调料，象肉宝王和鸭髓膏之类的。
乙基麦芽酚一般用于卤制关于鸡方面的原料，象整鸡，鸡爪，鸡翅膀一类的。大概念的卤味辅助调料很多，象我上面所说的。
希望对你有所帮助！
乙基麦芽酚特征性强，容易抢其他风味，所以用量较小，一般的添加量在0.003%。
由于有些乙基麦芽酚同系物在非常低的使用浓度就能极为有效地起作用，所以在添加于食品时，要精确的称取或先调成浓度在0.5%以下的储备液，再按配方的最佳配比加入食品。
为了防止其升华损失,应选择工艺中损失最小的温度加入，而且要充分混合。以保证最终产品中增香剂的分布均匀。
扩展资料：
作用：
1、改进原料的性能
在禽肉制品加工中添加乙基麦芽酚后，乙基麦芽酚将与肌红蛋白中的铁离子发生络合反应，从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉———球蛋白络合物。
2、增加产品的香气特点
禽肉制品加工过程中，乙基麦芽酚能和肉中氨基酸发生反应，明显增加产品的肉香，并能最大程度地增强肉香味，且有与不同的肉作用产生不同效果的特点。
3、协调产品整体风味特色
乙基麦芽酚在禽肉制品加工中作为一种基料添加，并不突出自身的香气，而是起到增强、修饰并稳定整体风味体系。使产品中一些异味或香气等得到进一步的修正和提升，从而使产品的特色更加完善、圆润、协调。
参考资料来源：搜狗百科——乙基麦芽酚