肉末毛豆炒土豆的家常做法
前言又到了雪里红上市的时节，因附近一家平价超市关门大吉，再也买不着既便宜又新鲜的雪里红，今年是做不了腌雪里红了，只有到其它菜档上，买点儿回来尝鲜。它与毛豆、肉末搭配，碧绿油亮的，那份精致，那个小样儿，一付小家碧玉的样子，真的惹人喜爱，也是个经典的海派小菜呢。材料主料：毛豆50g、猪肉末100g、雪里蕻200g；
辅料：油适量、盐适量、浓缩鸡汁5g、鸡精3g、白糖5g、蚝油10g、淀粉适量雪菜毛豆炒肉末1准备好所有食材。2将肉馅放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精和蚝油先搅匀，然后再加放少许的淀粉水，沿一个方向搅拌起劲，备用。3大火，在锅中倒入足量的清水煮开，然后将毛豆放入氽水1分钟捞起，沥干水备用。4同一锅沸水，在水中加入1汤匙花生油，然后将雪里红放入氽水。5当菜梗发软后，捞起过冷，然后拧干水分，切成毛豆大小的碎粒，备用。6大火烧锅热油，油要多放一点，油温至6分热时，下肉末入锅内滑油并划散，至肉末转色时，盛起，备用。7用尾油，下雪里红和毛豆入锅内翻炒均匀。8加入适量的清水（或者上汤），水量以没过食材为度，然后加放适量的浓缩鸡汁、盐和白糖调味。大火，盖上锅盖焖煮1分钟。9当收汁至原来的1/3之一时，下肉末，翻炒至均匀。10放入水淀粉，勾薄芡，当芡汁糊化后，炒匀，即可出锅。11上碟，稍加整理即成。小贴士整个炒菜过程要保持大火快速炒制，在步骤8中的焖煮不要过久，以免雪里红焖煮时间长失去了娇嫩的绿色。
肉末炒毛豆的家常做法？
毛豆炒肉末是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份简单的食谱：
所需材料：
瘦猪肉(或牛肉) 200克
毛豆 100克
葱 2根
姜 1片
蒜 3瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
做法：
将瘦猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜，料酒和生抽、老抽、盐、糖搅拌均匀腌制10分钟。
毛豆去壳，切成小块。
热锅加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
加入毛豆和葱、姜、蒜继续煸炒至毛豆煮熟。
最后加入盐和糖调味，快速翻炒均匀即可。
提示：可以根据自己的口味调整调料的使用量。
青豆炒肉沫的做法
贵州下饭王肉末酸菜豆米 开胃解腻又下饭 做法简单家人爱吃<\p>
豌豆炒肉末
主料main
豌豆(鲜)300克 五花肉150克2人份
辅料others
花生油1汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜3瓣 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 蚝油2茶匙 芝麻油1/2茶匙 朝天椒2个
今天买了些豌豆很青嫩，颗粒圆润鲜绿，用来搭配少许的肉末炒制，二者能互相借味，味道非常的可口，成品看着也很清新。中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。豌豆中还富含维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C的含量比干豆要高得多。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止**致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低**癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆还具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症， 豌豆具有一定的食疗作用。
豌豆炒肉末的做法
步骤step
1
豌豆粒洗净控水，大蒜切粒、生姜切丝、红辣椒切小块备用
步骤step
2
把五花肉剁碎，加入适量芝麻油，胡椒粉和生抽搅匀
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3
热锅凉油，把肉末下锅用铲子划散，以免结块
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4
肉末炒至变色后把姜蒜下锅炒香出味
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5
把豌豆下锅翻炒
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6
加入少许清水把豌豆焖熟
步骤step
7
把辣椒下锅
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8
接着调入适量生抽，蚝油和盐翻炒均匀即可
豌豆炒肉末的成品图
豌豆炒肉末的烹饪技巧
技巧tips
1、猪肉最好是选用肥瘦相间的成品比较香润，炒之前加入生抽炒出来颜色比较漂亮又美味；2、豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。<\p>
毛豆炒肉怎么做才好吃
毛豆炒肉
食材
食材
主料
川豆
400g
猪肉
100g
辣椒
2个
辅料
（图片来源互联网，侵删）
油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.川豆剥壳后，在开水中煮三分钟；
2.沥干水分备用
3.猪肉切末、辣椒切碎
4.下油烧热，放入肉末、辣椒煸炒
5.放入川豆，适量的盐，翻炒均匀
6.放两勺高汤与川豆同煮
7.煮干汤后，放适量的生抽
8.加适量的鸡精炒匀
9.装盘即可。
小贴士
这个季节的川豆有点难炒熟，炒之前先用开水煮一会儿，炒的时候更容易熟。