银耳羹的正确吃法与禁忌？
银耳一般多通过长时间熬煮食用，但隔夜或霉变的银耳则禁止服用。
一般食用的多是风干后的银耳，所以采用浸泡熬煮法来食用它。首先把干银耳放入水中浸泡约半小时至一小时，浸泡时可以用温水，待浸泡好后再把它撕成小碎块，注意此时冷水下锅。这样可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易将银耳熬成胶质状。
待大火煮开后小火慢慢熬煮，煮至银耳出胶后再放入冰糖，搅拌后再炖煮半小时。如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火，再中火煮半小时放入冰糖，之后再转成小火煮半小时，这样才能让银耳更好的出胶，口感更加美味。
银耳适合绝大多数人食用，但是霉变的银耳严禁食用，且煮好之后的白木耳在室温下过夜后不建议食用，避免保存不当发生变质。
银耳花生汤禁忌 银耳花生汤的注意事项
1、肠胃不好的人忌吃
银耳富含膳食纤维以及粘液物质，其润肠通便的效果很好，但对于本身腹泻或肠胃功能不好的人来说却是具有刺激病情严重性的，再加上花生所含的蛋白质和脂肪含量比较高，很难被肠胃不好的人吸收利用，所以患有胃溃疡，慢性胃炎，慢性肠炎的患者要忌吃银耳花生汤。
2、出血病人忌吃
银耳当中含有腺嘌呤苷，有抗血小板凝聚的作用，而因此出血病人，如咯血、呕血、便血者，不适宜食用银耳花生汤，以免加重病情，不过红衣花生能增加毛细血管收缩功能，促进骨髓制造血小板，具有较好的造血功效，出血患者适宜将花生搭配红枣等补血食材食用。
3、糖尿病人忌吃
银耳花生汤是一道甜汤，一般会放较多的白糖等甜味调味品调味，整体含糖量较高，对于糖尿病人来说是不宜吃的，否则会加重病情，对健康不利。
4、忌睡前食用
睡前肠胃需要得到休息，继续吃银耳花生汤会增加肠胃负担；银耳花生糖睡前服用的话容易影响口腔牙齿健康和睡眠质量，增加长胖的风险，因此一般建议早上或下午吃银耳花生汤为好，不仅有利于身体吸收利用，还能避免这些健康问题。<\p>
银耳莲子红枣汤吃的禁忌?
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简介：又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
功效：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收