酸菜鱼的做法家常做法步骤
材料：
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、
做法：
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
家常酸菜鱼的做法？
步骤/方式1
酸菜1袋500克，萝菲鱼300克，鸡蛋1个，泡椒50克，泡姜4片，红辣椒1个，葱1根，蒜5瓣，香菜1根。
步骤/方式2
罗非鱼洗净，切片，加上料酒淀粉蛋清，抓均匀放10分钟。
步骤/方式3
酸菜多泡洗几遍，攥干。香菜择洗干净。
步骤/方式4
把所有食材洗好切好。
步骤/方式5
准备好所有食材。
步骤/方式6
平底锅烧热加50ml花生油，炒香葱花，加50克泡椒泡姜翻炒出香味，加上酸菜炒干除去部分酸味。
步骤/方式7
酸菜炒好之后炝上汤，加10克盐和20克五香粉，锅开透了下鱼片
步骤/方式8
鱼片变白色就盛出来，这个过程也就是1分钟。
步骤/方式9
令起锅加点10克油炒香葱蒜，加5克辣椒翻炒断生，然后把它浇到碗里。
步骤/方式10
酸酸辣辣，美味下饭，超级好吃。
酸菜除了烧酸菜鱼还能怎么吃
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~<\p>
先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。<\p>
1、酸菜白肉。将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油；
2、排骨炖酸菜。烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，再多加一小碗水，加盖，改中火炖。十分钟后可以出锅；
3、大骨头炖酸菜。大骨头洗净后，把骨头从中间凿开，把骨头放入锅中煮，煮至8分熟时，下入酸菜丝，加入盐，煮至骨头熟熄火。<\p>
酸菜鱼怎么做啊?
（图片来源互联网，侵删）
酸菜鱼的制作材料：
主料：
1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
酸菜鱼的做法：
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
7、起锅后撒上葱花即成！