土家酱香饼用什么设备做的 酱香饼酱料如何调制 馋嘴饼做法步...
这个属于商业秘密哦，再说除了内部人员，其他人很难知道的。
原料：面粉、肉末、耗油、发酵粉、孜然粉、花椒粉、干辣椒粉、黄酱、甜面酱、植物油、白芝麻、小葱等 做法: 1、250g面粉+120ml水+10ml植物油+3g发酵粉+少许盐混匀静置发酵 2、等待面团发酵的间歇准备馅儿料：肉末+黄酱+甜面酱+料酒+孜然粉+花椒粉调匀、小葱切成葱花儿备用； 3、发酵好的面团排气、分成适当大小揉匀盖保鲜膜饧20分钟； 4、饧好的面团擀成圆形或椭圆形，表面刷一层植物油，包入上述准备好的馅儿料，将收口朝下按扁再将其擀成圆形或椭圆形，表面抹一层耗油和肉馅儿，撒上适量干辣椒粉、小葱花儿及白芝麻置于烤盘内； 5、将烤盘放入之前已经预热的烤箱，200-220度烤制12-20分钟即可。
肉夹馍里面抹了一层酱那层酱是怎么调出来的请详细说一下谢谢？
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
酱香饼的酱料做法？
1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。
2、用料理机打碎，要尽量打碎一些。
3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。
4、锅中倒入油，油可以稍多一些，油热后，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。
5、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均匀。
6、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的。
7、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀。不打碎也可以。
8、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀就好。
9、这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。<\p>
自制酱香饼的酱怎么做
把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀即可。
（图片来源互联网，侵删）
酱香饼的做法，准备材料：
面粉：170克、清水：80克、食用油：适量、意面肉酱：15克、黄豆酱：10克、烧烤料：3克、葱花：适量。
1、面粉加水和成面团，醒发20分钟左右。
2、面团醒发的时候来制作酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀。
3、醒发好的面团会比之前软，用擀面杖将其擀大擀薄。
4、用刷子在面片上刷上一层食用油。
5、用刮刀切成“井”字。
6、一片一片折叠在中间的方块上。
7、再次用擀面杖将其擀大擀薄。
8、从上向下卷起来。
9、最后再把卷好的卷盘起来。
10、用擀面杖将其擀成与锅大小差不多的圆饼。
11、小葱切碎。
12、平底锅里放油，油热后把饼放进锅里，一面熟了翻另一面。
13、在上面抹上调好的酱料，最后撒上葱花，出锅。