黄瓜怎么腌制咸菜
（图片来源互联网，侵删）
各种材料：蒜、姜、黄瓜、尖辣椒
蒜切成片
姜切成片
辣椒切成片
黄瓜切成条（因为买了小黄瓜，所以简单的切成段就可以）
放上适量的盐腌一下
拌均匀盐（腌半天左右）
用带网的容器控干水份（大约需要半天至一天左右）
用干净的筷子夹到容器内
烧开酱油（酱油内要放上糖、料酒、味精）
待酱油凉透后倒到容器内（不能太满了，因为这些材料还会出一点水）
干红辣椒
花椒
锅内放入花生油，将干红辣椒切碎和花椒一同下锅炸出香味（当然不能炸得太过了，如果辣椒和花椒炸糊了就不好吃啦）
将这些花椒、红辣椒和红红的油油一同倒入容器内，封在容器的口上
过上十天半个月，待味道吃透，就OK啦~~
黄瓜怎么腌制又脆又好吃黑哥
1. 把黄瓜洗净，切去头跟尾。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜，
2. 磨得越久，出的胶质越多，越好吃。黄瓜就没有苦涩味。
3. 把磨出来的胶质用清水洗净，再把黄瓜切一半 。
4. 用小汤匙把黄瓜籽挖干净 。
5. 切小段 。
6. 放入锅里加食盐搅拌均匀，腌约 10至 15分钟。
7. 然後用水冲洗 2至3次。最後一次用冷开水洗净。
8. 沥乾水份，放进玻璃瓶中 。
9. 加入五汤匙白糖和半杯柠檬汁，封好放入冰箱腌三个小时即可。
腌黄瓜的做法
腌黄瓜的做法
腌黄瓜想必都是女**吃的，自制的腌黄瓜吃起来非常爽口，而且做法简单也很美味。那么想知道腌黄瓜的步骤及方法吗？ 以下是我收集的腌黄瓜做法，欢迎收藏噢！
腌黄瓜的做法1 原料：黄瓜、姜、蒜头、芝麻、白酒、香油。
做法：
1、黄瓜洗净沥干，撒上盐。
2、将黄瓜放在滤筐中压上重物，压6-7个小时，将盐水挤出。
3、将酱油倒入锅中，加入清水和白糖，烧开后晾凉。
4、将蒜、姜、芝麻、香油、白酒调成酱汁。
5、将黄瓜放入干净的玻璃中，倒入调好的`酱汁。
6、放入冰箱冷藏两天即可。
腌黄瓜的做法2 原料：黄瓜10斤，朝天椒适量，调料食盐1斤，酱油3袋，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许
做法：
1、黄瓜十斤，切成条状。
2、切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，辣椒，放置一边，明早备用。
5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6、第二天早上起来，在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。
8、火上放锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成。
腌黄瓜的做法3 原料：黄瓜适量，玻璃瓶1个，芝麻油适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，柠檬适量，大蒜适量，白糖适量，辣椒粉适量
做法：
1、将菜板上放上筷子和黄瓜一起切。
2、这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些，不用切的太薄。
3、切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些。
4、将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了。
5、将调制好的料汁浇在瓶里。
6、瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖。
7、下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次（前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了）。
腌黄瓜的小贴士：
1、不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触。
2、盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。
3、黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放。
4、调料可以根据个人口味添加啊，有人喜欢酸些的多加些醋就好，喜欢吃辣多些放辣椒。<\p>
如何腌制出好吃的黄瓜
主料：黄瓜1000g；
辅料：油30g，盐50g，酱油400g，生姜1大块，八角2个，桂皮2小段，香叶适量，大蒜2头，红干椒30个
配方：1.黄瓜洗净切成宽条，用盆子装起放入精盐拌均。
2.可压载重物在黄瓜条上，让黄瓜排出多余的水分。
3.腌渍10小时左右黄瓜条，倒出多余的水分。
4.所需的辅料，大蒜切片，生姜切片，干辣椒去蒂。
5.炒锅里倒入油，放入八角、桂皮、香叶，小火炸出香味。
6.倒入酱油，放入干辣椒，倒入二百克清水小火煮沸，关火晾凉。
7.把黄瓜条、生姜片、大蒜片放入干净的容器里。
8.倒入煮好的晾凉的酱油汤汁，放冰箱冷藏数天，即可食用。