鸭子怎么炒好吃?
把切好的鸭肉放到锅里炒(火要大点,肥点的鸭子不要+油.瘦的鸭子+点菜油+少点)把水炒干鸭肉炒香+点白酒或啤酒都可以.再放点水,(不要太多吃饭的碗1碗就可以,有的地方吃放用的是超级大碗就不要+一碗了)焖10分钟放入辣椒粉花椒(花椒要捣碎)就OK了
前言茵陈鸭肉汤： 夏季祛湿热不做黄脸婆
夏季是一年中阳气最旺的季节。
高温湿热会影响体内阴阳平衡，火气就会趁虚而入
并且经常脾胃湿热更是会让爱美的女人们加速变成黄脸婆
那什么是湿热呢？
湿热的一般表现为：肢体沉重，发热多在午后明显，并不因出汗而减轻；
特别是脾胃的湿热，可见脘闷腹满，恶心厌食，便溏稀，尿短赤，脉濡数；
湿热体质的人调理方法：湿热是直接和肝胆相关的体质，所以首先要疏肝利胆，祛除湿热。
要食阴养阴，这道茵陈鸭汤非常适合用在夏季湿热症状，一来鸭肉清降火热、滋阴润燥，
二来茵陈清热利水，善清利脾胃肝胆湿热，使之从小便而出
两者合二为一煲出的汤水故有祛除湿热，祛黄滋阴的效果
鸭肉做为肉食，是夏季最好的补品
常食用对于心血管疾病者也很好处，可缓解夏日心火旺盛的情况
如果身体已经出现湿热症状
除了煲这道鸭汤外，平时可用80g薏米煮水
只饮其水不要吃煮熟的薏米
（特别是便秘者更不要吃煮熟的薏米吃多了会加重便秘）
可以帮助身体把多余的湿气排出体外材料主料：茵陈蒿6g、鸭边腿1只；
辅料：油适量、盐适量、葱8g、姜5g、清水适量茵陈鸭肉汤1茵陈清水快速冲净，葱切段姜切片，鸭边腿切块后焯水去血沫备用，
2炒锅上火加入适量植物油下入葱姜炒香后取出备用，
3 锅上火加鸭块、茵陈、葱姜后加入适量清水，
4大火烧开转小火盖好盖子煮40分钟鸭肉烂软加入调味品即可。小贴士1. 夏天主养心祛湿热为主，平时饮食多喝汤水保证体内津液充足，才能确保体内阴阳平衡防止上火。
2.鸭肉中的胆固醇含量相对不是很高，所以肥胖者也可以适当吃一些瘦鸭或柴鸭。
怎样干炒鸭肉嫩又好吃又简单？
答:干炒鸭肉嫩又好吃，方法如下：1. 鸭肉提前处理：将鸭肉洗净，切成薄片，用开水烫熟，倒入鸡蛋清中腌制一下，可以让鸭肉更加嫩滑。2. 炒鸭肉的时候一定要用大火，加适量油，等油温热后再放入鸭肉薄片，先煸炒一下，再加入蒜末、姜末、青辣椒，继续翻炒，之后加入香菜，最后加盐、鸡精等调料，即可出锅上餐。3. 注意炒的时候不要太久，否则会使鸭肉口感变硬，而且调料一定要适量，不能过多，否则会影响鸭肉的原味。综上所述，炒鸭肉要想又嫩又好吃，关键是提前处理鸭肉，并且热炒短时间即可，选用适量佐料，即可达到效果。
答案如下：1. 干炒鸭肉嫩又好吃很简单，只需要做到以下几点:2.首先，必须选用优质的鸭肉，其次，对鸭肉进行必要的腌制，提高鸭肉口感和嫩度，最后煮熟后再进行炒制，最好配上蔬菜和适量的调料。3.注意到，不要过分用力把鸭肉翻炒,以免鸭肉变老。其他的烹饪技巧，例如用适当的火力，炒至变色后立即取出，等等也都可以使鸭肉更加美味。
鸭肉怎么炒好吃又嫩
可以做一道爆炒鸭肉，这是以鸭肉为主料的一道家常菜。葱和鸭肉搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒鸭肉。
爆炒鸭肉的食材：鸭肉200克、酱油适量、葱适量。
爆炒鸭肉的做法：
1、鸭肉切块，倒入开水焯后捞出备用。
2、葱切小段，蒜切末。
3、锅内放油爆香蒜末。
4、倒入鸭肉中火翻炒。
5、调入酱油，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。
食用价值：
1、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，**成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
2、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。<\p>
单炒生鸭肉怎么炒才好吃
啤酒鸭 原料：
鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。
做法：
1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；
2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；
3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；
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4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；
5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；
6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。