海螺蒸多长时间最好吃
煮熟的海螺肉发紫，是因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好。建议最好是不吃。活的海螺放置时间久了，其苦胆容易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近，很容易分辨。挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效，不应该去除海螺的苦胆。海螺有哪些药用价值治目痛累年取生螺一枚，洗之内燥，抹螺口开，以黄连一枚纳螺口中，令其螺饮黄连汁，以绵注取汁，着眦中。(《肘后方》)清热明目，治目痛鲜海螺肉煎汁外洗，吃肉。(《山东中草药手册》)温拌海螺的做法温拌海螺是胶东四大拌之一，是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，所谓温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。
1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉2、去掉螺脑(紫色的部分)，将螺肉切片3、青红椒和大葱分别切成细丝4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。吃螺肉的注意事项人们常说是药三分毒，吃入口的食物更是过犹不及，点到即止就好。凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，所以风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，还有胃寒病者忌食。美味佳肴谁不爱呢，但是还是要回归初衷，吃出健康才是最重要的，大家可要知道吃螺肉的注意事项了。1、食用螺肉应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部，以防止食物中毒3、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。4、海螺的体内含有脱镁叶绿素(又叫嗜焦素)，有些人食用后，遇阳光照射，体表会生出红疹，脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象，3天～7天后才会逐渐痊愈，这是脱镁叶绿素过敏中毒反应。凡是属于这种过敏体质的人，都不能吃海螺。
海螺蒸多久才熟？
海螺蒸十分钟左右。
关于海螺煮多久才会熟要根据个头大小而定，中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可，最好不要超过10分钟。如果是大海螺一般建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟，可以看看它的壳有没有开，新鲜的海螺快熟时它的壳会打开，发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
开锅蒸20分钟即可。
2、材料：海螺1200g、醋适量、姜适量。
3、第一步把海螺用水冲洗干净。
4、然后锅中放水烧开，把海螺放篦子上。
5、盖上盖子，开锅后蒸20分钟。
6、用两根牙签挑出来，很嫩很新鲜的肉。
7、然后把海螺肉蘸一下姜醋汁，这样就完成了。
海螺蒸需要多久呢？
一般来说，普通大小的海螺需要煮10分钟以上，蒸的时间可以再长一点，取12分钟左右。
如果海螺特别大，需要酌情再增加时间。另外一个方法就是用刀将海螺尾尖部位连壳斩去，这样不但去除了海螺不能吃的消化系统及食物残渣，而且也更容易煮熟入味。
海螺的肉味很鲜美，不用加太多佐料就很好吃。但因为它有着坚硬的自我保护用的外壳，一定要蒸煮充分的时间，一是杀灭寄生虫等有害成分，二是如果螺肉没熟也会很难吃。
海螺不能吃的主要是以下几个部位：
1、消化系统，里面还残留有食物渣滓
这些东西一般位于海螺的尾尖部位，颜色看上去比螺肉要深，气味更腥。一些厨师做菜时会直接把海螺的螺尖部位连壳砍掉不用，一方面是为了便于入味，另一方面也是为了去掉不能吃的消化系统。
（图片来源互联网，侵删）
所以如果你看到端上来的菜里，海螺的尾尖是连壳砍掉的，那就说明这一部分已经去掉，可以放心食用。如果海螺还是完整的，那就需要自己来处理一下：用筷子尖伸进螺口里，贴着壳肉之间旋转一下，整个海螺肉就可以拉出来了。最后离开壳的部位就是消化系统，不可以吃的。
2、海螺脑
在海螺头的下部，有两个小的球形白色物体，俗称海螺脑。麻痹性贝类毒素储存在这个区域。吃得太多会导致头晕和恶心。这两部分也需要挑选出来，不要吃。
3、海螺胆
在海螺肉包裹的中间，往往会有绿色的线状部位，这是海螺的胆道和胆囊，也是不能吃的。
吃海螺讲究的就是生猛鲜活，但由于它是水生动物，我们一定要充分高温加热，以便杀灭寄生虫等有害物质。这就是关于海螺蒸多久的答案，在烹饪之前，不要忘了先把活的海螺放在水中养上一段时间，让它们吐净泥沙，再把外壳也用刷子刷洗干净，吃起来口感会更好。<\p>
大海螺蒸多久
大点口剪掉尾巴，高火十分钟左右，为啥说左右，因为大小不一样！
在锅里添上两饭碗水,不用让水没过海螺,开锅后10分钟救熟了。
一、 把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。然后锅里放少量的油（据说海鲜类油不能多），煸香葱姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的鸡精和酱油、盐（不喜欢吃咸也可以不放盐），最后勾芡出锅。另外，不能放胡椒。
二、 盐爆海螺
------------------------------------------
主料：海螺肉
辅料：香菜
调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油
制作方法
1、 将海螺肉洗净切成用沸水焯一下；
2、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煽出香味，倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。
特点：咸鲜美味。
三、 油爆海螺
-------------------------------------------------- --------
主料 净海螺肉250克。
配料 菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种。
调料 白油600（约耗40克），清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉20克。
烹饪工艺：
1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水冲洗干净，片成薄片。把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。
2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。
3.炒勺内放入油，用旺火烧至八成热时，将海螺肉放入一促，快速捞出。勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。
风味特点：
脆嫩鲜美，清淡鲜香。
四、 鸡丝海螺汤
-------------------------------------------------- ------------------------------
材料：海螺肉150克，鸡肉100克，罐头竹笋15克，水发木耳15克，水发蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，酱油10克，味精1.5克，鸡汤400毫升，胡椒面3克，精盐10克，大葱15克，辣椒油1克
作法： 1、将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片
2、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末
3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤盆内，撒上胡椒面
4、把鸡汤倒入锅中，加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时，调好口味，撇支浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可
炸海螺的制作材料：
主料：海螺250克
调料：植物油25克,料酒10克,辣椒酱10克,酱油3克,盐3克,胡椒粉3克,味精1克,小麦面粉15克
炸海螺的做法：
1. 将海螺肉洗净剞花刀，切断，加入料酒、胡椒粉、酱油、精盐、味精拌匀，逐个蘸匀面粉备用；
2. 炒锅注油烧至七成热，下入海螺肉炸至金黄色，捞出控油装盘，食时蘸辣酱即可。
沾料 ：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋入碗里即可。
做法 ：半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。放进海螺／竹蛏煮约4分钟（中途翻一次身），捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却