大拌菜都有哪些菜
前言春天来了，天气渐暖，凉拌菜成了餐桌上的最爱。即可瘦身减肥，又可补充维生素达到美容的效果。
用到了紫甘蓝、黑木耳，小水萝卜，黄瓜等，也可根据自家现有的食材搭配。材料主料：紫甘蓝50g、黑木耳5g、黄瓜1根、小水萝卜6个、火腿肠半根；
辅料：盐适量、白糖适量、苹果醋适量、蚝油适量、麻油适量、山西陈醋适量、鸡粉适量时蔬大拌菜1先准备所有食材。
黑木耳提前泡发。用开水烫一下后过凉水。
紫甘兰掰成小片，火腿肠切丁。2水萝卜，黄瓜拍一下。3蒜切成末儿。4所有材料放入大碗，加少许盐、味极鲜酱油、蚝油、1勺苹果醋，1勺老陈醋，适量糖，鸡粉，麻油。5拌匀即可食用。小贴士1、喜欢辣的还可以放点辣椒油
2、蔬菜的种类可根据家里现有的食材搭配。
大拌菜各种做法？
大拌菜是一道传统的韩国凉菜，口感清爽、健康美味。下面提供三种不同的大拌菜做法供您参考：
【传统版大拌菜】
所需材料：
1. 黄瓜
2. 豆芽
3. 韭菜
4. 大葱
5. 辣椒粉
6. 醋
7. 酱油
8. 蒜末
9. 糖
10. 芝麻油
制作步骤：
1. 将黄瓜切成细长条状，加入热水中焯水至变软备用；
2. 将豆芽焯水后捞起，加入盐、醋、芝麻油及蒜末拌匀；
3. 将韭菜和大葱切成细碎块状，用盐拌匀后醃制片刻；
4. 将焯好水的黄瓜放入碗中，加入酱油、糖、辣椒粉、蒜末、芝麻油拌匀；
5. 最后将韭菜和大葱与黄瓜、豆芽混合拌匀即可。
【梨花版大拌菜】
所需材料：
1. 黄瓜
2. 紫甘蓝
3. 金针菇
4. 豆芽
5. 火腿肠
6. 红萝卜
7. 鸡蛋
制作步骤：
1. 将黄瓜、紫甘蓝、金针菇、豆芽、红萝卜分别切成细丝备用；
2. 将火腿肠切成细条状，鸡蛋打散备用；
3. 将所有食材加入大碗中拌匀；
4. 加入适量的盐、醋、辣椒粉和糖，再加入鸡蛋液翻拌均匀即可。
【豆腐版大拌菜】
所需材料：
1. 日本豆腐
2. 黄瓜
3. 红萝卜
4. 辣椒
5. 韭菜
6. 大葱
7. 芝麻油
8. 酱油
9. 盐
10. 白芝麻
制作步骤：
1. 日本豆腐切成块状，放入开水中焯水后捞起，切成细粒状备用；
2. 将黄瓜、红萝卜切成细条状，韭菜和大葱切成细碎块状，辣椒切丁备用；
3. 将焯好水的豆腐放入大碗中，加入黄瓜、红萝卜、韭菜、大葱、辣椒拌匀；
4. 加入适量的盐、酱油、芝麻油拌匀，最后撒上白芝麻即可。
以上三种做法都是传统的大拌菜做法，材料、调味可根据个人口味适当调整。
拌菜需要什么调料?
你要吃什么拌菜？一般都是 生抽/酱油、麻油/香油/花椒油/耗油、豆瓣酱/麻酱、葱、盐、味精、糖、醋、蒜末 、辣椒面、芝麻、等. 拌菜分普通拌和炝拌二种。在说炝拌菜前，先说说普通拌菜，就可以更容易理解什么是”炝拌菜“啦。一， 普通拌菜：这个”拌“主要是将生料或熟料切成较小的条、块、丝、丁、片，再用调味品拌制而成。制作上很简单。二： 炝拌菜：这个炝菜做法比普通拌菜多了点儿程序， 就是要用开水稍烫或温油锅稍炸，沥去水、油，趁热（也可晾凉视需要而定）用花椒油、花椒面为主的调料掺和稍放片刻，使味渗透即成。这样所以不难看出”炝“和”拌“的区别有二个：1. 拌菜多用酱油、醋、麻油（通称三合油）；炝菜多用花椒油等调料拌制。2.拌菜大多用生料或熟料凉拌而成；而炝菜则多用熟料热拌或凉拌而成。炝菜的特点是鲜嫩、质软脆，味透爽口。总之，如果想要吃蔬菜的原汁原味，就用普通的拌。如果想使蔬菜除了有原汁原味以外，味道更丰富就用炝拌。<\p>
（图片来源互联网，侵删）
《大拌菜》的制作方法,需要的材料以及步骤、调味料.请详...
紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。
调料：
盐、生抽、醋、糖、香油适量。
做法：
1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；
2、在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。
紫甘蓝：
营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。
彩椒：
果实美观，皮厚甜脆。 维生素综合含量居蔬菜之首。 能增进食欲，帮助消化。 可炒食，亦可生吃。