猪蹄膀怎么做好吃
[卤水猪蹄膀]主料:猪蹄膀;辅料:油 盐 绵白糖 八角 自家卤调料 花椒 桂皮 生姜 老卤
卤水猪蹄膀做法步骤
1.把要卤制的各种食材洗净沥干水分
2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉
3.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
4.小火炒出糖色加适量的清水后关火
5.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水
6.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开
7.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
8.泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片
9.放上香油，花椒粉拌均即可装盘
做好卤水猪蹄膀的窍门要领:1.焯水的肉不要用冷水冲洗,不然肉会回缩； 2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。 3.老卤是每次卤菜之后的汤汁,留起来后下次继续使用,用它卤菜会越来愈香醇。 4.卤炖料包是有现成的卖,很方便卤菜,如果没有可自己配置：花椒,大料,香叶,白芷,草果,丁香,小茴香各少许
猪肘子5种最好吃的做法？
主料：猪肘子1个
辅料：油1000g，糖30g，料酒10g，盐适量，姜适量，味精适量，酱油15g，大料1-2个，胡椒粉适量，香油适量，葱段适量
做法：
1.肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。
2.取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀皮朝下装碗。
3.另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水放入料酒、大料、葱段、姜、盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇去浮沫，倒入肘子碗。
4.蒸锅大火蒸焾，取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上，即成。
猪蹄膀怎么做好吃
如何吃吃大猪蹄子<\p>
5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子猪蹄膀上，锅里烧油，90度，领上猪蹄膀，洒上小葱点缀。【摘要】
猪蹄膀怎么做好吃【提问】
亲亲，您好！很高兴也很荣幸为您解答问题如下哦；猪蹄膀怎么做好吃方法如下哦；【回答】
1、第一步，猪蹄膀去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。【回答】
2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍，【回答】
3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸【回答】
4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，**，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时【回答】
3、第三步，油炸蹄膀油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸！【回答】
4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，**，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入猪蹄膀，小火焖煮3小时【回答】
5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子猪蹄膀上，锅里烧油，90度，领上猪蹄膀，洒上小葱点缀。【回答】
温馨小贴士如下哦；亲亲，油炸蹄膀时，炸至均匀哦，以免影响外观以及口感！【回答】<\p>
猪肘子怎么炖好吃
还是炖的好吃，最好用啤酒炖不加水 有高压锅就更好了 放在高压锅里加啤酒 放葱姜 酱油 海鲜酱 盐 冰糖一起炖 味道不错的 试试啊
放在泡菜罐里泡一年，就可以生吃了，很脆的哦！
（图片来源互联网，侵删）
你是想煮干的 还是煮湿的？
东坡肘子
将肘子洗净切块，放入高压锅内加盐，味精，大香，花椒，胡椒，茴香，姜，葱，料酒上火加压至熟，（有七八分钟可熟）出锅可凉拌，红烧或炒
炖豆角就行 但是肘子要炖烂 撕成小块 那样进味 我妈这么做
猪肘子怎么做都好吃，无论是烤、卤、煮，还是麻辣之，红焖之，东坡之，凉拌之，这种肥美筋弹口感好的东西，总是能让肉食爱好者把持不住。猪肘子皮弹肉紧，而且肥瘦相间，热吃软糯，凉吃不腻。南北方的做法各不同。南方特别是江浙一带的肘子叫蹄膀，加了冰糖炖了几个小时，看着是一个非常完整的肘子，筷子一按下去，立马就成几块了，刚吃前两口的时候，觉得软糯香浓，甜咸适口。今天给大家介绍一道红烧猪肘子。
准备食材：猪肘子一个，葱，姜，料酒 ，盐 ，老抽，香叶， 八角，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒。
制作流程：1、用刀刮掉猪毛，处理干净放入沸水中煮，直至筷子能扎透后，捞出。
2、刷子在猪皮上匀均的抹上一层蜂蜜，放入油锅炸制，待颜色变为红棕色后捞出。
3、姜切姜丝，葱切葱片，在肘子上加入葱、姜、花椒、八角、盐、味精、料酒，再倒入一碗清水。

4、放入蒸锅蒸45分钟，45分钟后，把碗取出，拿盘子扣在碗上，再用力倒扣过来，这样，香醇味美的肘子扣碗就做好了.