永丰辣酱的生产情况
要说辣椒酱双峰县永丰镇带出产永丰辣椒酱有名永丰辣酱主要原料当地新鲜红辣椒、小麦、黄豆、糯米等经过洗净、剁烂、搅拌、晒干、封装入罐等工序加工成永丰辣椒酱辣酱般用种高12厘米圆形陶罐封装古朴大方易于携带上等永丰辣椒酱气味芳香、辣而带甜、鲜美口、营养丰富令人胃口大开食欲猛增
D. ②④
永丰辣酱是湖南省双峰县的传统特色产品，历史十分悠久。据双峰县志记载，早在公元16世纪（明崇祯年间），双峰县城（原属湘乡县）永丰镇一带就有人开始晒制永丰辣酱，以味鲜肉厚的灯笼辣椒为主要原料，先把小麦蒸煮、发酵、磨制、加盐调水，曝晒成酱。
17世纪中期，蔡氏兄弟先后在永丰镇开设蔡广祥、蔡广益、蔡顺益三家360答酱园，以后相继有人开设生义兴、龙胜泰等10多家辣酱作坊，开始有规模地生产商品辣酱。其中以蔡广祥店最为盛名，年产酱40余担。永丰辣酱开始有了名气，产品销得越来越远。19世纪上半叶（清咸丰年间），湘军领袖曾国藩有一次将永丰辣酱这一家乡特产带到京城，进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的皇帝老儿，一尝这满有乡野风味的辣酱，大为开胃，大加赞赏，把它列为宫廷贡品。于是永丰辣酱便由京城而闻名中国。到19世纪末（清朝末年），境内年产商品辣酱约200担。到19世纪初的民国时期，永丰地方晒酱盛行，大量销往长沙、邵阳、湘潭等地。中共早期卓越领导人之一**，少年时代曾在其叔公开办的蔡广祥酱园学徒三年。在此开阔了眼界的**，后来赴长沙求学，与**发起成立新民学会，开始了探索救国救民的**道路。
1949年后，永丰辣酱得到了较快的发展，产量大幅上升，质量也不断提高。1954年，双峰县食杂日杂公司兴建了该县第一家辣酱蜜饯厂，将辣酱由家庭作坊式生产逐渐转向以工厂化生产，将原、配料由手工磨碎改为机械粉碎，工效大大提高，以后，机械粉碎法被广泛采用。1965年，永丰镇红旗大队建辣酱厂，年产辣酱25吨。1981年县蔬菜公司建酱厂，年产40吨。
1986年，双峰县成立永丰辣酱总公司，组织辣酱生产企业松散联合，国家先后投资300多万元对辣酱企业进行扩建改造，原辣酱蜜饯厂改为永丰辣酱一厂，红旗村辣酱厂改为二厂，县蔬菜公司酱厂改为三厂。?
20世纪90年代，随着企业改革的推进，永丰辣酱形成了蔡老板酱菜食业有限公司、永丰酱园等龙头企业，辣酱生产的科技含量日益提高，新建了全封闭透明玻璃晒制场，提高了辣酱晒制的营养卫生水平。辣酱成品包装实现多样化，除大容量继续采用传统的陶坛包装外，中小容量普遍采用玻璃瓶、吹塑瓶包装，并引进先进的灌装、包装生产线，采用控温控湿和紫外线杀菌，实行真空包装，大大延长了产品保质期。辣酱品种不断增加，在传统永丰辣酱的基础上，先后开发出了无籽辣酱、刀豆辣酱、地蚕辣酱、蒜仁辣酱、豆豉辣酱、五香酱、八宝酱、什锦酱、牛肉酱、鱼王子酱等20多个品种。
进入21世纪，双峰县把永丰辣酱作为一大支柱产业来开发，实施“龙头带动、区域发展、专业生产、品牌效应”战略，形成了市场带龙头、龙头带基地、基地连农户的产业化格局。成立了永丰辣酱开发办公室，永丰镇成立了永丰辣酱行业协会，对辣酱生产企业实行生产许可证制度，凡不符合生产条件的企业一律停产整顿，凡不符合质量要求的产品一律严禁上市。
截至2009年，该县拥有永丰辣酱生产企业100多家，其中年生产能力2000吨以上的有3家，年总产量近万吨；建成了专供辣酱加工的常年性辣椒、黄豆、小麦生产基地666.7公顷。在320国道县城段建成了长约5公里的辣酱销售一条街，并在北京、上海、天津、广州及长沙等城市设立了办事处和总代理，建立了比较稳定的销售网络，同时在国际互联网上发布永丰辣酱的供求信息，进行网上交易。2000年，永丰辣酱销售收入达亿元，创利税3000多万元。
永丰辣酱完整的晒制过程？
1. 准备材料：选择新鲜、成熟的辣椒，可以选用本地的辣椒品种。将辣椒洗净，去除杂质。
2. 切辣椒：将洗净的辣椒去蒂，用刀将辣椒切成细丝或小段。
（图片来源互联网，侵删）
3. 晾晒辣椒：将切好的辣椒均匀地铺在竹筛、晒网或者干净的晒盘上，放在阳光充足、通风良好的地方晾晒。注意避免辣椒被阳光直射，以免辣椒颜色变深。
4. 晒制过程：辣椒晾晒时，需要定期翻动，使辣椒受热均匀。一般情况下，晾晒时间为3-5天，具体时间根据辣椒晾晒程度和天气状况来调整。晾晒的过程中，辣椒中的水分会逐渐蒸发，辣椒的颜色会变得更红。
5. 收辣椒：当辣椒晾晒至七成干时，将辣椒收起来，放入干净的容器中保存。晾晒至七成干的辣椒口感较好，过于干燥的辣椒可能会影响辣椒酱的口感。
6. 制作辣椒酱：将晾晒好的辣椒与其他调料（如盐、糖、香料等）混合，根据个人口味进行调味，然后密封保存。经过一段时间的发酵，辣椒酱就可以食用了。
注意事项：在晾晒辣椒的过程中，要保持辣椒的清洁和干燥，避免辣椒受潮、发霉。辣椒酱晾晒至七成干时，需要尽快密封保存，以免辣椒酱变质。
永丰辣酱推销背景及目的
您好，很高兴为您解答，根据相关信息查询，永丰辣酱推销背景：永丰辣酱始产于明代,已有三百多年的历 史。永丰辣酱是湖南人所喜爱的菜肴,它具 有一定的医疗保健作用。 它既是菜肴佳品,又能直接食用,还是馈 赠亲友的上好礼品,深受世人喜爱,在清朝 即被列为贡品 。 产品分析 辣椒不仅是我国人们喜欢吃的蔬菜,还是 一种很重要的调味品。特别是湖南人喜欢吃 辣椒,几乎达到无辣椒不食饭的境界了。 而永丰辣椒选用新鲜灯笼椒,不仅可味好 而且营养价值极高,它具有一定的医疗保健 作用。目的：做辣酱，吃辣酱，既是物质上的享受，也是精神上的享受，又能促进地方经济的发展，辣酱产业的发展与农业、农民息息相关。永丰辣酱是湖南省的名牌产品，我们的新产品将从长沙开始推向全国，随着推向国际。希望我的回答能够帮助到您！【摘要】
永丰辣酱推销背景及目的【提问】
您好，很高兴为您解答，根据相关信息查询，永丰辣酱推销背景：永丰辣酱始产于明代,已有三百多年的历 史。永丰辣酱是湖南人所喜爱的菜肴,它具 有一定的医疗保健作用。 它既是菜肴佳品,又能直接食用,还是馈 赠亲友的上好礼品,深受世人喜爱,在清朝 即被列为贡品 。 产品分析 辣椒不仅是我国人们喜欢吃的蔬菜,还是 一种很重要的调味品。特别是湖南人喜欢吃 辣椒,几乎达到无辣椒不食饭的境界了。 而永丰辣椒选用新鲜灯笼椒,不仅可味好 而且营养价值极高,它具有一定的医疗保健 作用。目的：做辣酱，吃辣酱，既是物质上的享受，也是精神上的享受，又能促进地方经济的发展，辣酱产业的发展与农业、农民息息相关。永丰辣酱是湖南省的名牌产品，我们的新产品将从长沙开始推向全国，随着推向国际。希望我的回答能够帮助到您！【回答】<\p>
永丰辣酱哪有有卖啊.
永丰胡氏辣酱正在738团购网上热销，是家坊辣酱，味道正点！！
娄底 双峰街上都有啊
你可以打电话问问，118114应该知道！
娄底火车站往清泉酒店方向两百米的右边，农业银行隔壁，味博士娄底土特产店。
每年的农历五月底至八月底为永丰辣酱的最佳晒制加工时间，此时正值鲜红椒成熟采摘的最佳时期，气温高、日照充足，最能满足晒制辣酱的光照要求。 晒制辣酱先要做好原料选材。选用辣椒品种主要为当地的灯笼椒、牛角椒，选剔以鲜红、肉厚、无虫害的；黄豆、小麦、糯米原料要求无霉变、无陈化、无虫害、无杂质，色泽、气味正常；生产用水采用离子交换净化技术处理，确保达到国家生产用水标准。禁止添加色素、糖精，以保证产品的纯天然性。 晒制过程分加盐调水、蒸煮发酵、研磨粉碎、加椒日晒、消毒包装五个步骤进行： 加盐调水。将晒辣酱的钵子用清水洗净，在太阳下暴晒3-4天，通过紫外线杀菌，再放入纯净水和食用盐暴晒3-4天。 蒸煮发酵。将配料小麦、黄豆煮熟。在温度20-30℃、湿度为80%的密封房内进行发酵，发酵至长出大量毛霉即可。 研磨粉碎。将发酵后的小麦、黄豆放在太阳下暴晒干燥，粉碎，放入晒酱钵。将配料糯米煮熟，拌入，翻晒180个小时左右。 加椒日晒。将新鲜、无虫蛀的红辣椒去蒂、洗净、晾干、粉碎，加入拌匀，在太阳下暴晒。每隔3-5小时翻动一次，晒足180个小时左右，晒至香气四溢、颜色鲜艳有光泽，呈红褐或棕红色时，酱就晒熟了。