红烧鸡要不要焯水?
要
主料 鸡中翅500g辅料 油适量 盐适量 白砂糖20g 姜少量 八角粉少量 花椒粉少量 沙姜粉少量 生抽少量 生抽少量步骤 1.准备处理干净的鸡翅2.锅里烧开水3.鸡翅焯水4.焯水的鸡翅用冷水洗一下取出滴干水份5.锅里倒入砂糖（小火）炒出微黄糖化开6.倒入鸡翅炒糖色7.炒好糖色后加入少量的油翻炒8.加入八角粉9.加入花椒粉10.加入沙姜粉11.加入盐翻炒12.加入少量的生抽13.加入少量的老抽14.倒入大约一碗半的水盖上锅盖（大约八钟就可）15.煮到收汁就可
红烧鸡不需要绰水。；红烧鸡具体做法如下：；主料：鸡1只、洋葱半个、干辣椒3个、香叶2片；辅料：黑白胡椒10粒、大料1个、大葱2段、姜3片、食用油适量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蚝油5克；第一步：整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松。；第二步：炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香。；第三步：加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上。；第四步：加入热水，水量没鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用。
红烧鸡要不要焯水?
红烧鸡可以不用焯水，也可以焯水之后将它放在凉水里冰一下，让肉质变得更加紧实更加有嚼劲，焯一下水也能够让炒的时间变得更短。不管是红烧鸡还是其他的食物，都应该加入一些生姜小葱等调味料，这样才能去除腥味，让它的味道更加丰富。红烧鸡是否需要焯水
一般我们都是要将红烧鸡块焯一下水的，这样做出来才会好吃一点，因为鸡块有一股腥味，焯水可以将它的血水和其他的一些脏东西清洗干净，做出来的也更加卫生一些。而且焯水的时候要控制好时间，不能煮太长的时间，不然可能直接煮熟，这样做出来的红烧鸡块也不怎么好吃。 也有的人选择制作红烧鸡的时候不焯水。因为吃鸡吃的就是它的鲜味，如果提前的过水，鸡里面的鲜味就会流失很多，营养价值也会有一部分的流失。如果不焯水的话，就要将鸡肉清洗干净，不然就会有难闻的腥味。 红烧鸡在焯水的时候一定要注意用凉水不是用热水。如果用热水焯水，不仅鸡肉吃着不嫩，而且它的腥味和膻味也不能完全的去除。这样吃起来就会很影响口感和味道。对于焯水和不焯水要根据实际情况而定，如果是能够将腥味去除也可以不用焯水。<\p>
烧红烧鸡块鸡块要先飞水吗?
一定要啊！要把里面的血水都煮出来后再洗掉，过一遍脏水后再煮，
要
你好！
嗯
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
必须的
最简单的
原料：鸡腿.葱姜蒜.干红辣椒.花椒.白糖.盐.料酒
1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；
2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；
（图片来源互联网，侵删）
3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)
4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.