家常脚刚附歌乙除烧鲅鱼
烧鲅鱼的做法步骤
1将鲅鱼去头，去内脏，清洗干净，装入盘中待用。
2平底锅放油烧热，将鲅鱼裹上面粉放入锅中煎。
3将鲅鱼煎至两面呈金黄色时，离火待用。
4锅内留少许油烧热，放入葱段，姜片，蒜片，郫县豆瓣酱，大料炒出香味。
5倒入清水，加入精盐，生抽，料酒，白糖，陈醋，五香粉，干红辣椒烧开。
6放入煎好的鲅鱼，大火烧开。
7小火慢慢烧至入味，最后加入味精，撒上香葱末。
8出锅，装入盘中即可。
用料
鲅鱼 一条
蒜苔 五六根
大葱 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
醋 适量
盐 适量
家常蒜苔烧鲅鱼的做法
鲅鱼洗净切段。
大葱切丝，姜切片，料酒、醋、豆瓣酱、白糖、盐放碗内加适量水调成汁备用备用。
锅烧干放油加热，油热后放八角和花椒爆出香味。
把鲅鱼放入锅内稍煎一下，尽量每片鱼都能见到油。
把调好的酱汁均匀的浇在鱼上。
待汤汁收一些放入葱姜。
锅内加入热水，没过鱼。大火烧开后转中小火烧20到30分钟。
待锅内汤汁不多时放入蒜苔，再烧5分钟左右。
待蒜苔入味后关火出锅。
装盘开吃吧！
家常烧鲅鱼怎么做？
准备食材如下：鲅鱼2条，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱蒜适量，花椒1抓，干辣椒8个，白糖适量
具体做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用，锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可！
所需食材：
鲅鱼:4条，姜：1小块，葱：1根，大蒜：3瓣，干辣椒：1根，香菜：1根，花椒：适量
具体制作步骤：
葱姜切丝，蒜切小块，干辣椒掰段，鲅鱼去头去内脏等，鲅鱼两面划几刀，腌制的时候更好入味
鲅鱼中放入葱姜，加1大勺料酒，1小勺食盐，抓匀，腌制半小时左右
锅中适量油烧热，放入鲅鱼，中小火煎制两面金黄色
调一个碗汁：碗中加2大勺生抽，2大勺料酒，半大勺米醋，1大勺蚝油，半大勺白糖，调匀备用
锅中放少许食用油，下葱姜蒜，花椒，干辣椒，翻炒出香味，倒入碗汁，熬煮开
倒入煎好的鲅鱼中，加热水，没过鲅鱼就行
大火煮开后中小火慢炖20分钟左右，大火收一下汁，撒少许葱花，香菜装饰即可
鲅鱼的做法有哪些？
1、洗净鲅鱼，切成2厘米厚的部分，大约一个手指或更多，然后控制水分含量。
2、将生姜切片，捣碎大蒜，将干辣椒和青葱切成段备用。
3、往锅里加入适量的油，不要太多，只要煎一下鱼就行了。油加热89分钟后加入鲅鱼，中火煎，同时加入胡椒籽、小葱花、姜片和大蒜，煎至面粉呈金黄色，然后翻面继续煎。
4、将剩余的葱、姜、蒜和胡椒放入碗中，加入酒、酱油、醋、白糖和盐，然后加入适量的水，制成一碗炖汁。
5、将鱼煎至两面呈金黄色，然后倒入准备好的炖汁。
6、用大火煮，用中火炖10-15分钟，中间翻一次面粉，只剩下一点汤了。
7、一道美味的红烧鲅鱼已经准备好了！<\p>
鲅鱼的做法
红烧鲅鱼
红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜，主要材料有鲅鱼，辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。红烧鲅鱼味道咸鲜可口，营养价值丰富。
材料
主料：鲅鱼
辅料：蒜苔、干辣椒、葱、
姜、豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
（图片来源互联网，侵删）
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
红烧鲅鱼的做法步骤
1
主料：新鲜鲅鱼1条
2
副料：大蒜、干红辣椒、姜
3
鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏、将鲅鱼斜切成大块状
4
锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
5
鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下
6
加入适量的红烧酱油
7
冲入开水
8
再依次适量加入盐
9
加入糖
10
加入生抽
11
加入料酒
12
大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
小窍门
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；
2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；
3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。