吃鸡精好还是味精好
在日常饮食生活中，好多人都说为了健康不吃味精，也有人不用味精改用鸡精，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。那到底“味精”和“鸡精”哪个更安全呢？国家级注册营养师俞卫华给出了解释。
首先，认识下鸡精与味精。味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，目前是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后提炼精制而成。它没有咸味，但是放在咸味适当的溶液中，能够产生鲜味。
而鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。它是在呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的，可以说是味精的换代产品。鸡精的优势主要体现在风味上。
有人说鸡精是用鸡肉制成的，虽然鸡精广告宣称“用上等肥鸡制成”、包装鸡精的袋子上也是一只肥鸡的图片，但其实鸡精的主要成分是食盐、糊精和味精，加上呈味核苷酸二钠、香辛料、白砂糖、咖哩粉等。核苷酸加上有机酸盐、糖和香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，就能让味道显得更加自然和丰。当然也有一些优质鸡精确实含有少量天然食品的成分，但只不过是鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物等，实际含量非常少，有的鸡精甚至根本不含鸡肉粉，而
鸡精和味精哪个更好
这两种都可以。都是调味剂，鸡精是味精的后续新产品，鲜味更强。有人喜欢鸡精的味道，也有人喜欢味精。各有所爱吧。个人感觉喜欢鸡精。仅供参考。
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鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。<\p>
鸡精和味精对比，味精更好。
少量使用鸡精和味精，并无大碍，大量食用则不提倡。因为味精的原料是粮食，是通过微生物的发酵提取而精制成的调味品，是一种天然的食品，可以改善食物的味道。鸡精和味精相比，味精更好。
鸡精是一种复合的调味品，主要成分是谷氨酸钠，是在味精和盐的基础之上，又加上了其他提鲜的物质，比如香辛料，核苷酸二钠，能够增加鲜浓的味道。因此，在少量食用的情况下可以根据自身情况进行选择，但都应该避免过量食用。在选择产品时需要注意查看生产时间和保质期等。按照使用范围和使用量，合理、适量的食用。
鸡精的选购技巧
1、看包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。
2、看标识：选择产品包装上标签标示完好正确的产品。请求产品称号、配料、净含量、消费日期、保质期、储存条件、消费商地址及联络方式、产品规范号和消费答应证编号等标识完好正轨。
3、看颜色：鸡精的颜色普通是淡黄色，假如颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会参加色素。
4、看沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，参加开水，过一会，溶液变油腻，杯底沉淀物较多的为冒充或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会坚持较浓的状态，沉淀物较少。
5、闻气息：真正的鸡精加热后香味耐久，晾凉后仍有香味。<\p>