1斤多重的鲈鱼蒸多少时间
1、蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。特别是清蒸鲈鱼，我们需要蒸鱼豉油，但是千万别放太多，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。2、如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。
一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好。
一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。
当然，如果鲈鱼比较大，重量比较重，那么可以酌情增加蒸鱼的时间。

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鲈鱼熟不熟怎么判断
1.揭开锅盖，用筷子插入鱼肚子的部分。
如果能够轻松抽出筷子，但是筷子上却没有沾上鱼肉，则说明这鲈鱼蒸的刚刚好，不仅蒸熟了，而且还蒸的非常嫩。
2.如果揭开锅盖后，发现鱼眼睛已经掉下来了，同样也说明鱼蒸熟了。
但是这也是蒸过头的表现，这样的鱼肉吃起来已经有些了老了，下次蒸鱼时注意减短时间。
一斤重鲈鱼蒸几分钟？
1斤的鲈鱼蒸锅上汽之后用大火蒸12分钟即可。
鲈鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，营养非常丰富，肉质也非常鲜美，一般蒸鱼首先是保留食材的原汁原味和营养，其次就是保持食材的鲜嫩口感，因此把握好火候和时间非常重要，一般一斤重的鲈鱼蒸12分钟，刚好能够将鱼蒸熟且不蒸老。
新鲜的鲈鱼需要蒸15到20分钟还要小火才可以，并且可以准备葱姜丝和料酒耗油，蒸鱼豉油，蒸20分钟刚刚好。热油下锅泼一下。
鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点、一般12分钟就好可以了。一斤多一点的鲈鱼开锅后蒸7分钟，蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼鱼肉熟的最嫩的时间。清蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用
2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。
3、下锅蒸。
4、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
5、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝。
6、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。注意：蒸鱼时，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
鲈鱼要蒸多少分钟?
够了，将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，切记只要10分钟就好了。
如果是用蒸锅，开水再下锅，水烧开之后再放入鱼，蒸8分钟。这样可以减少蒸鱼的时间，令鱼快速蒸熟，肉质就会非常鲜嫩，出现蒜瓣肉，这样才是追求的口感，因为蒜瓣肉比较容易散开，也没有什么腥味。如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧，不够嫩滑。
蒸好的鱼，要先取出来，倒掉蒸鱼时的水汤汁，因为它会带有一丝腥味，重新放入蒸鱼豉油，码放好葱姜丝，还可以放辣椒丝。此时需要用热油给它浇一下，呛出葱姜丝的香味，这样更好吃了。
第一次放葱姜是为了蒸的时候去除腥味，第二次放是吃它的香味了。<\p>
10分钟。鲈鱼蒸10分钟，再焖3分钟即可熟。具体做法是准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许。首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部。然后用刀把葱切成丝。鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些。<\p>
清蒸鲈鱼一般要蒸多久
蒸汽足一般是4-6分钟就好了。
6~7分钟
注意调味要放足
水开后放进去大火蒸7分钟。
蒸8分钟
用微波炉4分钟，用锅蒸分钟。
5~6分钟
大火猛气10分钟右鱼眼突出为妙
（图片来源互联网，侵删）
没法挽救.蒸鱼的时间7分钟左右.看鱼眼珠跳出.就熟了.如不放心就用筷子挑一下鱼肉和骨能分离就证明熟了
一般来说，蒸来鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。
特别是清蒸鲈鱼，时间要把握好，而且蒸鱼豉油不要放太多，加入自一点来调味和增色即可。
另外，如果想知道鱼怎样才是熟的话，可以用筷子插入鱼肚子的部分知，鱼肚子肉比较厚，如道果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。