家常红烧鲈鱼
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味5、鱼捞出控去多余的油份6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许7、加入醋、酱油适量、烹出香味8、加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子
1、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。2、姜丝，辣椒末，花椒待用。3、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。 4、加入开水大火烧。5、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。6、等汤汁微微收浓，装盘。
红烧鲈鱼怎么做？
主料：鲈鱼一条，姜丝适量
辅料：稻米油适量，盐适量，生抽适量
做法：
1.备好食材：鲈鱼洗净划几刀，姜丝备好。
2.热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，放入姜丝煸香。
3.加入适量料酒及生抽，盐及热水烧开转中火烧十八分钟。
4.待汤汁快收干时，用汤勺浇汁淋在鱼身上，使鱼肉更入味。
5.出锅装盘。
主料：鲈鱼1条（约1斤半重）
配料：辣椒4棵，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐5克，胡椒粉5克，香菜2棵，香油10克。
操作步骤：
1，鲈鱼杀好，去除内脏。鱼身打刀花，涂抹盐。
2，辣椒切片，姜切末。
3，锅中放油，将鱼放入锅中稍煎片刻，放入料酒，生抽老抽，辣面酱，加入沸水煮10分钟放入姜，辣椒，撒胡椒粉，淋上香油，出锅，再摆上香菜即可
红烧鲈鱼做法和步骤家常做法是什么？
主料：鲈鱼1条。
辅料：盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。
红烧鲈鱼的做法步骤如下：
1、准备材料。
2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。
3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。
4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。
5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。
6、放入煎好的鲈鱼。
7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。
8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。
（图片来源互联网，侵删）
9、红烧鲈鱼出锅如下。<\p>