鱼下巴的家常做法
主料：草鱼下巴200克
辅料：植物油10毫升，葱姜8克，盐3克，味极鲜5毫升，蒸鱼豉油10毫升
步骤：
1.鱼下巴去鳞清洗干净。
2.盘底铺上葱姜丝。
3.鱼下巴里外用盐抹匀。
4.鱼肚子里也放上葱姜丝。
5.鱼身上面也放些葱姜丝。
6.用味极鲜酱油和蒸鱼豉油，调个碗汁。
7.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅，大火蒸制八分钟，然后关火，虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。
8.用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。
鱼下巴的家常做法？
原料：主料：草鱼下巴6片。
辅料：葱末2支、大蒜苗1支。
制法：
1、把鱼下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片。
2、炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，倒入两杯清水煮8分钟
3、勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗。
鱼下巴家常做法如下↓
1/6准备食材：鱼下巴一包、酱油、红冰糖、番茄酱、红白萝卜、姜片、葱段、蒜头、油、水
2/6将油倒入平底锅，放入姜片、葱段、蒜头，爆香
3/6倒入番茄酱、酱油、糖、水，煮开后关小火煮
4/6放入鱼下巴煮
5/6下巴翻面，再放入红、白萝卜，煮到汤汁浓稠即可起锅
6/6起锅后在放一点葱段即可
腌制剁椒方法 腌制剁椒的做法
正宗剁椒的腌制方法如下：1、先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。2、将晾干水分的红辣椒先切成粗粒状，再分批放入搅拌机里面打碎，如果没有机器，当然你也可以人工剁碎，用机器的话比较方便省力，还不会辣眼睛。还有贵州当地人将辣椒放到木桶里面用带把的铲子来剁辣椒，这种方法也可以。3、将生姜和大蒜拍扁后，剁成姜末和蒜末。4、辣椒我们剁好之后，放入盐、白糖、姜末、蒜末，搅拌均匀后，淋入高度白酒，拌匀后，装入罐子或者瓶子中。然后用盖子密封好，放置半个月左右就可以拿出来吃了。<\p>
1、材料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,高度白酒一汤匙（15ml)。
2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
3、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
（图片来源互联网，侵删）
5、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。<\p>