鹅板栗汤怎么做？
1、先将老鸭洗净，切成小块。将白萝卜去皮，切成块。搁置。将葱切成段，姜切片。 2 锅中倒入水，放入鸭块，大火煮沸，撇去血沫，继续煮5分钟，捞出，用清水冲洗鸭块表面的浮沫。倒掉焯鸭块的水。 3 取一个锅(或者刚刚洗干净的锅)，倒入水，加入鸭块、八角、花椒、葱、姜片，然后倒入米酒。 4.大火煮沸，加入切碎的白萝卜。打开盖子，煮5 分钟。然后加入老鸭汤的材料。盖上锅盖，中小火煮1个半小时。食用前，加盐调味。
1、将整只鹅洗净，切成小块（2-3人份约3斤）放入冷水盆中浸泡15-25分钟，去除血水。炖锅中倒入2500毫升水，将鹅放入其中。放入姜片，大火，水滚后转小火煮一个小时左右。加入盐和少许黑胡椒。混合即可食用。
2、老鹅切片，放入沸水中焯一下，然后清洗干净，加水到预留的锅里。加入鸭肉、枸杞、葱、姜、黄酒，小火煮20分钟。大火烧开10分钟后，加入盐调味即可
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（图片来源互联网，侵删）
炖鹅的完整做法
3、将鹅宰杀，去皮，切成6块，洗净。锅中放入沸水，将鹅煮5分钟至去血水。去掉它。湖南省特级红莲、开平老陈皮洗净备用；广西特级玉竹洗净，切成长6厘米、厚0.3厘米的片。将砂锅置火上，加入凉水，用大火烘烤，加入所有作料（鸡精除外），加入清远老狮头鹅煮沸，文火煮6小时至汤汁一半酱汁剩下了，加入鸡精，起锅。
4、老鹅汤当然要选择老鹅，这样更容易去鹅腥味。我这里用的是一年多的鹅。泡萝卜的时候也需要注意。泡萝卜的量根据鹅的大小而定。浸泡时间根据萝卜的大小而定。既然是这道家常小菜的重要调味材料，那么要求就会更高。原料：老鹅1800克，腌萝卜900克，生姜一块，花椒四五颗。
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炖鹅的完整做法
5、准备：老鹅洗净，去内脏，切片；将萝卜用冷水泡软切片，姜拍打备用。将鹅块倒入麻辣干锅中，炒至水蒸气被吸收（无需另外添加油）。水烧开后，倒入炒好的鹅肉和萝卜，加入准备好的姜和花椒。比较经典的方法是用平底锅煮一两个小时，但通常为了方便用高压锅会更快，所以这里用的是高压锅。
6、将鹅放入沸水中焯一下，然后用冷水洗净。将萝卜切片并短暂清洗。将姜切丝，绑上葱。锅中烧开动物油，放入姜、葱、花椒爆香。加入鹅肉，放入锅中炒。等锅里的水渐渐干了，加入米酒，加入泡好的萝卜，炒香。炖锅中加入没过鹅肉的水，大火烧开，撇去白沫，转入石锅，煮约80分钟，待鸭肉熟嫩时，加味精调味、鸡精、白胡椒就可以吃了。
鹅汤怎么做？
将鹅切块，加水煮2小时。
1.
将冷冻鹅放入水中浸泡过夜。
2.
老鹅切块，入沸水中焯一下，洗净备用。
3.
锅中倒入水，加入鹅肉、葱、姜、料酒。
4.
中火煮20分钟。
5.
用大火煮沸10分钟，然后加盐调味。
招牌鹅锣汤
材料
调料：广西特级玉竹100克、湖南特级红莲150克、开平老陈皮25克、鸡粉8克、盐15克、味精8克、肉桂10克、生姜2克月桂叶、草果胶囊3粒、甘草5克、水5公斤。
实践
1、将鹅宰杀修整，去皮，切成6大块，洗净。将沸水加入鹅肉中，大火煮5分钟，至血水全部流出。把它拿出来。
2、湖南上品红莲、开平老陈皮洗净备用；将广西上品玉竹洗净，切成长6厘米、厚0.3厘米的片。
3、将砂锅置火上，加水烧开，加入所有调味料（味精除外），加入清远老狮头鹅烧开，小火煮6小时至汤汁一半汤剩下，加味精即可。
什么炖鹅最好吃
土豆炖鹅是最好吃的。
鹅肉可以和土豆一起炖。土豆炖鹅是一道非常独特而又简单的菜肴。非常好吃，和米饭很下饭。鹅肉是家禽、鹅的肉，其蛋白质含量高于鸡、鸭等，与土豆一起炖煮。它能为**提供充足的营养。它还可以帮助刷新其美味，这在生活中很受欢迎。
将鹅切块，冷水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，焯水约5分钟，取出备用。锅里加少许油。油热后，加入鹅肉，中小火翻炒。炒至鹅肉变色。加入花椒和大料，继续翻炒2分钟。加入开水没过鹅肉，大火煮10分钟，然后转小火煮40分钟。加入盐和土豆，再煮20分钟。可以加点香菜来提味。
炖鹅的注意事项：
辣椒的香气可以抑制鹅肉的腥味和异味，冬天吃一些辣椒还可以帮助御寒、增进食欲。炖鹅时辣椒的用量要视情况而定。如果鹅肉搭配酸菜或土豆，那么一点辣椒就够了。味道应该有点辣。如果它是单独制作的并且您非常喜欢它。如果喜欢吃辣的，可以多加一些。
炖鹅的时候不要加料酒，因为料酒的味道比较淡，而且现在大多数料酒都含有大量的香料，所以加料酒的除臭效果并不明显，而且料酒中的香料也会掩盖了鹅的香味。煮鹅时，加点白酒或用啤酒代替水来炖鹅。增香、去腥的效果会很好，尤其是用啤酒的话。