开餐厅吃什么菜最赚钱？
餐饮行业早餐、午餐、晚餐项目的盈利模式不同。我们来详细分析一下早餐、午餐、晚餐哪一种更赚钱！
第一顿早餐是食物。从这句话可以看出，餐饮行业在众多行业中是比较容易做的，而早餐是餐饮行业中成本最低、最容易入手的。众所周知，早餐行业是一个门槛低、暴利的项目。那么开一家早餐店到底有多赚钱呢？先说说我熟悉的一家包子店。去年，姐姐在家乡开了一家专门卖包子和粥的早餐店。他店里的东西都很便宜。毕竟在小镇，这个价格你是买不起的。他的店里除了卖一元一大碗的粥外，还卖包子、包子、花卷之类的。都是50美分一份，泡菜和泡菜都是免费的。价格确实很便宜。他的成本也很低。只需要两个人或几个人就能完成，无需雇用任何人。小镇的房租一个月才800多。这么算下来，不管他卖得多便宜，他说他的利润都能达到45%。这真是一个赚大钱的小生意。
俗话说，面包**，面**。从这句话中我们就可以看出，做面食是多么赚钱。对于一线城市的早餐摊甚至高端面馆来说，毛利润都在70%以上。以兰州拉面为例，一碗面13元，面粉50分钱，汤50分钱，牛肉面1.5元，萝卜、香菜、葱、辣油各1元。成本是3.5元，那么他的毛利润还是在75元以上，可见餐厅的利润是相当可观的。
中国菜。以快餐为例，价格通常在35到50左右，靠增加营业额来盈利，利润较低。而且，目前的外卖平台相比堂食能占到60%的份额，如果不点餐，还会收取点餐价格20%的各种活动和红包费用。所以综上所述，中式快餐的利润要低很多。你不仅要为房东打工，还要为外卖平台打工。能赚钱就得靠流量来盈利。
晚餐。以火锅为例。一般来说，火锅的毛利率一般维持在60%~65%之间，净利润可以维持在25%~30%左右。这个数字还是比较公平的。
当然，这并不是说火锅店月营业额达到1万元就可以赚到3000元。这也需要经营者自身控制成本、充分利用原材料、注重劳动效率、进行合理的宣传促销等。举个例子：比如切牛羊肉卷一般一个人就可以完成，但由于管理不善，需要两个人才能完成工作，这就浪费了一个人的劳动力成本；另一个例子是新鲜牛肉。这道菜是用整块牛里脊肉制成的。为了呈现得漂亮，往往会留下很多剩菜。许多人倾向于丢弃它们而不是将它们制成牛肉丸。这也是一种成本。浪费。与快餐店相比。火锅的毛利稍高，客单价也较高，但同时火锅店从外卖平台获得的流量也较少，因此堂食的流量基本固定。
夜宵，以烤串为例。蔬菜：利润最高可达800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤茄子和青菜其实是最赚钱的。以烤韭菜为主，目前零售市场售价2元/斤。 1斤韭菜可以放2盘，食材成本1元/盘。加上炭火、烧烤食材等，价格在1.5元/盘左右。烘烤后零售价为8元/盘，利润533%。这不重要。如果你在早市买韭菜，有1元/斤的韭菜，一盘的成本可以降到1元/盘，利润可高达800%。蘑菇售价4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润是300%。
肉类：平均利润为40%
肉可以说是烧烤中最重要的菜肴。这里利润最低的其实是牛羊肉产品。以销量最高的牛肉串为例，现在价格每天都在上涨。饭店每公斤牛肉的价格已经达到20元/斤，黄油的价格为10元/斤。每3斤牛肉加2斤黄油，可做170串肉串，平均0.47元/串。包括腌肉、炭火、烧烤食材、竹串等费用，价格在0.6元/根左右。这还是比较赚钱的。如果是排骨、排骨，成本就在0.8~0.9元/根，所以只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润在30%左右。
在肉制品中，鸡肉的利润相对较高。以烤鸡头为例，零售价为3元一串。每串有3个鸡头，但每串实际成本只有1.5元。鸡架零售价6元/个，但成本3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该是40%。
海鲜利润高，亏损也高
综合起来，我们就可以给四餐的利润比起个名字。应该。夜宵。早餐，晚餐。中国菜。
目前什么样的餐饮最有前途？
1.日韩料理
（图片来源互联网，侵删）
随着城市购物中心经济的发展，越来越多的日韩美食出现在三四线城市，变得越来越亲民。面对市场空缺，它们的发展前景相对较好。
2.特色小吃
特色小吃一直是热门品类。小吃起源于全国各地。随着餐饮文化的不断交流和融合，越来越多具有地方特色的小吃美食出现在大众的视野中，并取得了良好的发展。
3、快餐
现代人的生活节奏不断加快，这也给快餐带来了更多的机会。由于快餐具有地域适应性强、人群覆盖面广、产品丰富、口味年轻化、就餐效率高等特点，更符合当代年轻人的需求。餐饮需求，越来越受到年轻消费者的青睐
4.特色茶饮
奶茶已成为当今年轻人的一种餐饮潮流和饮食文化。更何况，他们每天都离不开奶茶。面对我国千亿以上的茶饮料市场，有竞争也有巨大机遇。需要更加注重区分品牌和产品